Ingredienti

Poha (पोहा) - 2 tazze (150 grammi)
Olio (तेल) - da 1 a 2 cucchiai
Foglie di coriandolo (हरा धनिया) - 2 cucchiai (tritate finemente)
Arachidi (मूंगफली)- ½ tazza
Limone (नींबू) - ½ tazza
Foglie di curry (करी पत्ता)- da 8 a 10
Peperoncino verde (हरी मिर्च)- 1 (tritato finemente)
Curcuma in polvere (हल्दी पाउडर)- ¼ di cucchiaio da tavola
Semi di senape nera (राई) - ½ tsp
Zucchero (चीनी)-1,5 cucchiai di zucchero
Sale (नमक) - ¾ di cucchiaino (o a piacere)
Besan sev (बेसन सेव)

Come preparare il Poha:

Prendere 2 tazze di Poha mediamente sottile e sciacquarlo. Immergere la poha in acqua e scolarla immediatamente. Mescolare la poha con un cucchiaio. Non è necessario mettere in ammollo la poha, basta sciacquarla bene. Aggiungere al poha ¾ di cucchiaino di sale o secondo i gusti, quindi 1,5 cucchiaini di zucchero. Mescolare bene e tenere da parte per 15 minuti per far rapprendere il tutto. Al termine dei 5 minuti, mescolare una volta. Tenere da parte per 5-6 minuti.

Scaldare una padella e aggiungere 1 cucchiaio di olio. Saltare ½ tazza di arachidi nell'olio finché non diventano croccanti. Una volta tostate e pronte, toglierle in un piatto a parte.

Per preparare la poha, aggiungere 1 o 2 cucchiai di olio alla padella e scaldarla. Aggiungere ½ cucchiaino di semi di senape nera e farli scoppiettare. Riducete la fiamma per evitare che le spezie si brucino. Aggiungere 1 peperoncino verde tritato finemente, ¼ di cucchiaino di curcuma in polvere, 8-10 foglie di curry tritate grossolanamente. Aggiungere la poha alla padella e cuocerla per 2 minuti mescolando.

Quando la poha è pronta, spremere il succo di mezzo limone. Spegnere la fiamma e versare il tutto in un piatto.

Cospargere il poha con besan, arachidi e un po' di coriandolo verde, mettere uno spicchio di limone a lato e gustare una sontuosa ciotola di poha istantaneo per placare i morsi della fame.

Suggerimento:

La varietà spessa di poha si usa per preparare ricette fritte, mentre quella sottile si usa per preparare i namkeen arrostiti, dal sapore delizioso.

Se lo desiderate, potete evitare di usare le arachidi nella poha. Se avete a disposizione arachidi tostate, potete usare anche quelle.

Se volete mangiare piccante, potete aggiungere anche 2 peperoncini verdi. Se lo preparate per i bambini, saltate l'uso dei peperoncini verdi. Se non sono disponibili, si possono evitare le foglie di curry.