Ingredienti:

1 lb. Piselli neri secchi, 4 tazze di brodo di pollo, 1/4 tazza di burro, 1 peperoncino jalapeño tagliato a cubetti (facoltativo), 1 cipolla media, 2 stinchi di prosciutto o osso di prosciutto o collo di tacchino, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di pepe nero