Ingredienti per la ricetta:

1 tazza o 200 g di riso Basmati bianco (ben sciacquato con acqua)
2 tazze o 1 scatola (540 ml) di fagioli neri cotti O PINto O fagioli (sciacquati e scolati)
3 cucchiai di olio d'oliva
1+1/2 tazze o 200 g di cipolla - tagliata
1 tazza o 150 g di peperone verde - tagliato
1 tazza o 150 g di peperone rosso - tagliato
2 cucchiai di aglio - finemente tritato
3/4 di tazza o 175 ml di pomodori pelati / passata di pomodoro / pomodoro in polpa
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di paprika
1/4 di cucchiaino di peperoncino di Caienna o a piacere
1 tazza o 125 g di mais surgelato (puoi usare anche mais fresco)
1 tazza o 240 ml di brodo vegetale (**O SE NECESSARIO**
**NOTA - A volte un lotto di riso Basmati può essere più secco di un altro, quindi potrebbe essere necessaria più liquido per la preparazione. REGOLA ILLO SALATO**
sale q.b. (In totale ho aggiunto 1+3'4 cucchiaini di sale rosa dell'Himalaya)

Decorazione:

1+1/2 tazze o 100 g di porro - tagliato
1/2 a 3/4 di tazza o 20 a 30 g di coriandolo (foglie di coriandolo) o a piacere - tritato finemente
Facoltativo - Succo di limone o lime a piacere (assaggia prima il riso e aggiungi se necessario succo. Ho aggiunto 1/2 cucchiaio di succo di limone, perché mi piace un po' di acidità)
Un tocco d'olio d'oliva Extra Virgin (ho aggiunto 1 cucchiaio di olio d'oliva vergine biologico spremuto a freddo)

Metodo:

Lavare il riso accuratamente - più volte, finché l'acqua non è pulita. Scolare 1 barattolo di fagioli neri. Lasciare scolare riso e fagioli per rimuovere l'acqua in eccesso se necessario.

(Usa una padella larga per preparare questo piatto in modo che il riso cuocia in modo più uniforme, senza diventare pastoso).

Aggiungere una padella calda olio d'oliva, cipolla, peperone rosso, peperone verde, sale e soffriggere a fuoco medio fino a medio alto (a seconda del calore della tua piastra) fino a quando la cipolla e i peperoni non assumono un colore marrone dorato. Aggiungere sale a cipolla / peperoni per estrarre l'umidità e dare loro una mano per cuocere più rapidamente, quindi non saltare questo passaggio.

Appena la cipolla inizia a diventare marrone, aggiungere l'aglio e friggere per circa 1 minuto o fino a quando avrete profumo. Aggiungere i pomodori pelati, il cumino macinato, la paprika, il peperoncino di Caienna, e mescolare bene. Aggiungere riso lavato, fagioli neri cotti, mais, sale, brodo vegetale e mescolare bene. Portare a ebollizione e quindi cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti o fino a quando il riso sarà cotto (ma non appiccicoso).

Togliere il coperchio dalla padella e spegnere il fuoco. Aggiungere porro tritato, coriandolo, succo di limone o lime, peperoncino di Caienna, un filo d'olio d'oliva Extra Virgin e mescolare con attenzione poiché il riso è molto morbido in questo momento e troppo mescolare può rompere il chicco di riso. Lasciarlo riposare per 5 minuti prima di servire. Questa ricetta è ideale per la pianificazione dei pasti e può essere conservata in frigorifero per 3-4 giorni.

Suggerimenti importanti:

- Usa una padella larga per preparare questo piatto in modo che il riso cuocia in modo più uniforme, senza diventare pastoso
- Ogni piastra è diversa, quindi regola il calore di conseguenza
- Il tempo di cottura dipende da vari fattori - tipo di padella, piastra, umidità degli ingredienti e così via, quindi per favore, regola il tempo di cottura in base alla tua esperienza
- Sciacqua bene il riso fino a quando l'acqua non è pulita per lavare via tutto lo sporco (è un passaggio importante, quindi non saltarlo)
- Questa ricetta è fatta con riso Basmati bianco. Se stai utilizzando un altro tipo di riso, regola la quantità di acqua di conseguenza.