INGREDIENTI
1 lb di tagliolini di uova freschi
12 oz (340 grammi) petto di pollo
1/3 cucchiaino di sale
1/3 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaio di vino da cucina cinese
Pepe nero q.b.
3 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
1/2 pollice di zenzero, julienne
4 oz di carote, julienne
1/2 peperone rosso, julienne
3 funghi, tagliati a fettine sottili
4 oz di piselli di neve
Per preparare la salsa: 1,5 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di salsa di soia scura, 1 cucchiaio di salsa di ostriche, 1 cucchiaio di salsa hoisin, 1 cucchiaio di vino da cucina cinese, 1/2 cucchiaio di burro di arachidi puro, 1/2 tazza d'acqua.

ISTRUZIONI

Taglia finemente il petto di pollo. Marinarlo con aglio, zenzero, sale, vino da cucina cinese, pepe nero e bicarbonato di sodio.
Julienne la carota, il peperone rosso. Taglia il fungo. Taglia le cipolline.
In una ciotola, mescola bene tutti gli ingredienti della salsa.
Porta a ebollizione una pentola d'acqua e cuoci i tagliolini fino all'80%. Scolali completamente.
Nel frattempo, alza al massimo il fuoco e scalda il tuo wok finché fuma. Aggiungi il pollo marinato e mescola per 2 minuti o fino a quando cambia colore. Aggiungi tutte le verdure tranne le cipolline. Continua a mescolare per 1 minuto. Aggiungi i tagliolini ben scolati insieme alla salsa di lomein. Continua a mescolare a fuoco medio fino a quando tutta la salsa viene assorbita. Appena la salsa sparisce, devi spegnere il fuoco.