• INGREDIENTI PER LA RICETTA DELL'INSALATA DI QUINOA:
• 1/2 tazza / 95g di quinoa - ammollata per 30 minuti
• 1 tazza / 100ml di acqua
• 4 tazze / 180g di cuore di lattuga romana - tagliata finemente (strisce spesse 1/2 pollice)
• 80g / 1/2 tazza di cetriolo - tagliato a pezzetti
• 80g / 1/2 tazza di carote - tagliate a pezzetti
• 80g / 1/2 tazza di pepperone verde - tagliate a pezzetti
• 80g / 1/2 tazza di peperone rosso - tagliate a pezzetti
• 65g / 1/2 tazza di cipolla rossa - tritata
• 25g / 1/2 tazza di prezzemolo - finemente tritato
• 50g / 1/3 tazza di olive Kalamata - tritate
• INGREDIENTI PER LA RICETTA DEL CONDIMENTO PER L'INSALATA:
• 2 cucchiai di aceto di vino rosso
• 2 cucchiai di olio d'oliva - (ho usato olio d'oliva biologico pressato a freddo)
• 3/4 a 1 cucchiaio di sciroppo d'acero OPPURE a piacere (REGOLA LO SCIROPO D'ACERO A PIACERE)
• 1/2 cucchiaino d'aglio (3g) - tritato
• 1/2 cucchiaino di origano secco
• sale a piacere (ho aggiunto 1/2 cucchiaino di sale rosa dell'Himalaya)
• 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato

METODO:

Sciacquare accuratamente la quinoa fino a quando l'acqua risulti limpida. Quindi, lasciarla ammollo per 30 minuti. Scolarla bene e trasferirla in una pentola piccola. Aggiungere l'acqua, coprire e portare a ebollizione. Successivamente, ridurre il calore e cuocere per 10-15 minuti o fino a cottura della quinoa. Una volta cotta, trasferire subito in una ciotola e stendere sottile per raffreddare.

Tagliare il lattuga romana spessa 1/2 pollice e tritare il resto delle verdure. Una volta raffreddata completamente la quinoa, aggiungere le verdure tritate, coprire e raffreddare in frigorifero fino al momento di utilizzo. In questo modo le verdure rimarranno croccanti e fresche.

Per preparare il condimento per l'insalata - Aggiungere aceto di vino rosso, olio d'oliva, sciroppo d'acero, aglio tritato, sale, origano secco, e pepe nero in un barattolo piccolo. Mescolare bene per combinare. Mettere da parte. REGOLA LO SCIROPO D'ACERO nel condimento per l'insalata A PIACERE.

Quando pronto, aggiungere il condimento per insalata e servire.

SUGGERIMENTI IMPORTANTI:
Taglia il lattuga romana spessa 1/2 pollice;
Lascia raffreddare le verdure in frigorifero fino al momento di utilizzo. In questo modo le verdure rimarranno croccanti e fresche.