Ingredienti per il Besan Chilla:

• 1 tazza di besan / farina di grammo
• 1 pollice di zenzero, tritato finemente
• 2 peperoncini, tritati finemente
• ¼ di cucchiaino di curcuma
• ½ cucchiaino di ajwain / semi di carambola
• 1 cucchiaino di sale
• acqua
• 4 cucchiai di olio
• Per il ripieno:
• ½ cipolla, tritata finemente
• ½ pomodoro, tritato finemente
• 2 cucchiai di coriandolo tritato finemente
• ½ tazza di paneer / ricotta
• ¼ di cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di chaat masala
• per il ripieno, 2 cucchiai di chutney alla menta, chutney verde, salsa di pomodoro
• ISTRUZIONI
• In una grande ciotola, prendere il besan e aggiungere le spezie.
• Aggiungere l'acqua e mescolare bene per ottenere una pastella omogenea.
• Preparare una pastella dalla consistenza fluida, come se si preparasse una dosa.
• Ora in una tawa versare un mestolo di pastella e distribuirla delicatamente.
• Dopo un minuto, distribuire il chutney alla menta, il chutney verde e posizionare alcune fette di cipolla, pomodoro e pezzi di paneer.
• Ridurre la fiamma a media e cuocere la chilla coprendola su entrambi i lati.