-Moong daal (lenticchie gialle) 2 tazze

-Masoor daal (lenticchie rosse) 1 tazza

-Olio da cucina 1/3 di tazza

-Zeera (semi di cumino) 1 cucchiaio

-Sabut lal mirch (peperoncini rossi bottoni) 10-12

-Tez patta (foglie di alloro) 3 piccole

-Kari patta (foglie di curry) 18-20

-Kasuri methi (foglie di fieno greco essiccate) 1 cucchiaio

-Lehsan in polvere (aglio in polvere) 2 cucchiaini

-Lal mirch in polvere (peperoncino rosso in polvere) 2 cucchiaini e ½ o a piacere

-Dhania in polvere (polvere di coriandolo) 2 cucchiaini

-Haldi in polvere (polvere di curcuma) 1 cucchiaino

-Garam masala in polvere 1 cucchiaino

-Sale rosa dell'Himalaya 3 cucchiaini o a piacere

-Tatri (acido citrico) ½ cucchiaino

-Acqua 3 tazze

-Daal istantaneo premix ½ tazza

-Hara dhania (coriandolo fresco) tritato 1 cucchiaio

-In un wok, aggiungi le lenticchie gialle, le lenticchie rosse e l'arrosto secco a fuoco basso per 6-8 minuti.

-Lascia raffreddare.

-In un macinino, aggiungi le lenticchie arrostite, macina per ottenere polvere e metti da parte.

-In un wok, aggiungi olio da cucina, semi di cumino, peperoncini rossi, foglie di alloro e mescola bene.

-Aggiungi le foglie di curry e mescola bene.

-Aggiungi foglie essiccate di fieno greco, aglio in polvere, peperoncino rosso in polvere, coriandolo in polvere, curcuma in polvere, garam masala in polvere e mescola bene per un minuto.

-Aggiungi le lenticchie macinate, mescola bene e cuoci a fuoco basso per 6-8 minuti.

-Lascia raffreddare.

-Aggiungi sale rosa, acido citrico e mescola bene (resa: 650 g 4 tazze circa).

-La miscela Instant Daal può essere conservata in un barattolo ermetico asciutto o in un sacchetto con chiusura a zip per un massimo di 1 mese (durata di conservazione).

-In una pentola, aggiungi acqua, ½ tazza di premiscela per daal istantaneo e sbatti bene.

-Accendi la fiamma, mescola bene e porta a ebollizione, copri parzialmente e cuoci a fuoco basso finché diventa tenero (10-12 minuti).

-Aggiungi il coriandolo fresco, versa il tadka (facoltativo) e servi con chawal!

-1/2 tazza di premiscela per 4-5 porzioni