INGREDIENTI PER IL POLLO ARROSTO: 6 patate medie Yukon Gold 3 carote medie, sbucciate e tagliate a pezzi da 1” 1 cipolla media, tagliata a pezzi da 1” 1 spicchio d'aglio, tagliato a metà parallalelo alla base, diviso 4 rametti di rosmarino, divisi 1 cucchiaio di olio d'oliva 1/2 cucchiaino di sale 1/4 cucchiaino di pepe nero 5-6 libbre di pollo intero, frattaglie rimosse, tamponate asciutte 2 1/2 cucchiaini di sale, divisi (1/2 cucchiaino per l'interno, 2 cucchiaini per l'esterno) 3/4 cucchiaino di pepe, divisi (1/4 per l'interno, 1/2 per l'esterno) 2 cucchiai di burro fuso 1 limone piccolo, tagliato a metà