Ingredienti: Per Bollire La Pasta 2 tazze di pasta di penne Sale a piacere 2 cucchiai di olio Per Salsa Rosa 2 cucchiai di olio 3-4 spicchi d'aglio, macinati grossolanamente 2 cipolle grandi, tritate finemente 1 cucchiaio di peperoncino rosso in polvere 6 pomodori freschi grandi, frullati Sale a piacere Penne, bollite 2-3 cucchiai di ketchup ½ tazza di mais dolce, bollito 1 peperone grosso, tagliato a dadini 2 cucchiaini di origano secco 1,5 cucchiaini di fiocchi di peperoncino 2 cucchiai di burro ¼ tazza di panna fresca Poche foglie di coriandolo, tritate finemente ¼ tazza di formaggio fuso, grattugiato Processi • In una pentola dal fondo spesso, scaldare l'acqua, aggiungere sale e olio, portare ad ebollizione, aggiungere la pasta e farla cuocere per circa il 90%. • Scolate la pasta in una ciotola, aggiungete ancora un po' d'olio per evitare che si attacchi. Prenota l'acqua della pasta. Tenere da parte per un ulteriore utilizzo. • Scaldare l'olio in un'altra padella, aggiungere l'aglio e cuocere fino a quando sarà fragrante. • Aggiungere le cipolle e cuocere fino a quando diventano traslucide. Aggiungere il peperoncino rosso in polvere e mescolare bene. • Aggiungere la passata di pomodoro e il sale, mescolare bene e cuocere per 5-7 minuti. • Aggiungere la pasta e mescolare bene. Aggiungere ketchup, mais dolce, peperoni, origano e scaglie di peperoncino, mescolare bene. • Aggiungere il burro e la panna fresca, mescolare bene e cuocere per un minuto. • Guarnire con foglie di coriandolo e formaggio fuso. Nota • Bollire la pasta al 90%; il resto cuocerà in una salsa • Non cuocere troppo la pasta • Dopo aver aggiunto la panna, toglietela subito dal fuoco perché inizierà a cagliare