Ingredienti:

• 6 patate dolci (1500 g)
• 4 libbre di tacchino macinato (1816 g, 93/7)
• 1 cipolla dolce (200 g)
• 4 peperoni poblano (500 g, i peperoni verdi vanno bene)
• 2 cucchiai di aglio (30 g, tritato)
• 2 cucchiai di cumino (16 g)
• 2 cucchiai di peperoncino in polvere (16 g)
• 2 cucchiai di olio d'oliva (30 ml)
• 10 cucchiai cipolle verdi (40 g)
• 1 tazza di formaggio grattugiato (112 g)
• 2,5 tazze di salsa (600 g)
• Sale e pepe a piacere

Istruzioni:

1. Lavare e tagliare le patate dolci a dadini grandi.
2. Lessare le patate dolci in acqua finché non sarà facilmente trafitto da una forchetta. Una volta cotto, scolare l'acqua.
3. Tagliare i peperoni e la cipolla a dadini.
4. Far rosolare il tacchino in una padella a fuoco medio-alto.
5. Aggiungere la cipolla, i peperoni e l'aglio tritato nella padella. Cuocere finché i peperoni non si saranno ammorbiditi.
6. Mescolare il peperoncino in polvere, il cumino, il sale e il pepe a piacere. Aggiungere le patate dolci e mescolare.
7. Conservare la salsa in un contenitore separato.

Impiattamento:

8. Dividete uniformemente il composto di carne e patate in ciascuno dei vostri contenitori. Guarnire ogni piatto con formaggio grattugiato, cipolle verdi e salsa.

Nutrizione: Calorie: 527 kcal, Carboidrati: 43 g, Proteine: 44 g, Grassi: 20 g