Ingredienti:

Preparare il ripieno di pollo: -Olio di cottura 2-3 tbs -Pyaz (cipolla) tritata 2 medie -Qeema di pollo (carne macinata) 350g -Pasta di adrak lehsan (pasta di aglio e zenzero) 1 tbs -Pasta di hari mirch (peperoncino verde) 1 tbs -Sale rosa dell'Himalaya 1 tsp o a piacere -Sabut dhania (semi di coriandolo) 1 & ½ tbs -Polvere di haldi (curcuma in polvere) ½ tsp -Polvere di zeera (cumino in polvere) ½ tbs -Lal mirch (peperoncino rosso) schiacciato 1 tbsHaldi in polvere (curcuma in polvere) ½ cucchiaino -Zeera in polvere (cumino in polvere) ½ cucchiaino -Lal mirch (peperoncino rosso) tritato 1 cucchiaino -Maida (farina integrale) 1 e ½ cucchiaino -Acqua 3-4 cucchiaini -Hara dhania (coriandolo fresco) tritato a manciate Preparare lo Slurry di Ghee: -Farina di mais3 tbs-Polvere da forno 1 & ½ tsp-Ghee (burro chiarificato) fuso 2 & ½ tbs Preparare l'impasto del kachori: -Maida(farina integrale) 3 Cups-Sale rosa dell'Himalaya 1 tsp o a piacere-Ghee (burro chiarificato) 2 & ½ tbs-Acqua ¾ di tazza o come richiesto-Olio da cucina per friggere

Indicazioni:

Preparare il ripieno di pollo:-In una padella, aggiungere olio da cucina, cipolla e soffriggere fino a quando non diventa traslucida.-Aggiungere il macinato di pollo, la pasta di aglio e zenzero e mescolare bene fino a quando non cambia colore.- Aggiungere la pasta di peperoncino verde, il sale rosa, i semi di coriandolo, la curcuma in polvere, il cumino in polvere, il peperoncino rosso schiacciato e mescolare e cuocere per 2-3 minuti.- Aggiungere la farina integrale, mescolare e mescolare.Aggiungere la farina integrale, mescolare e cuocere per un minuto.Aggiungere l'acqua, il coriandolo fresco, mescolare e cuocere a fiamma media fino a quando non si asciuga.Lasciare raffreddare.PreparareloSlurry di Ghee: inuna ciotola, aggiungere la farina di mais, il lievito in polvere, il burro chiarificato e sbattere fino a quando non è ben combinato e conservare in frigorifero fino a quando il composto non si addensa. Nota: l'impasto non deve essere molto sottile durante la preparazione del kachori.Preparare l'impasto del kachori: inuna ciotola, aggiungere la farina integrale, il sale rosa, il burro chiarificato e mescolare bene finché non si sbriciola.Aggiungere gradualmente l'acqua, mescolare e impastare finché non si forma l'impasto, coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare per 15-20 minuti.Impastare fino a ottenere una pasta liscia e formare delle palline rotonde di uguali dimensioni (50 g ciascuna).Coprire le palline di pasta con pellicola trasparente e lasciarle riposare per 10 minuti.Prendere ogni pallina di pasta, premere delicatamente e stenderla con l'aiuto del mattarello.