Insalata tiepida di cavolfiore con carote e peperoni

2,5 litri / 12 tazze d'acqua
1 cucchiaino di sale (io ho aggiunto il sale rosa dell'Himalaya)
500 g di cavolfiore (tagliato in cimette di 2 x 2 pollici)
130 g / 1 cipolla rossa - affettata
150g / 2 Carote medie - fette spesse 1/4 di pollice e lunghe 2 pollici circa.
150 g / 1 peperone rosso - tagliato a fette spesse 1/2 pollice e lunghe 2 pollici circa.
1/4 di cucchiaino di sale (io ho aggiunto il sale rosa dell'Himalaya)
1 cucchiaino di paprika (non affumicata)
1/4 di cucchiaino di pepe di Caienna (facoltativo)
1/2 tazza / 25 g di prezzemolo
2+1/2 cucchiai di aceto bianco O ADEGUATO AL GUSTO (io ho aggiunto aceto di vino bianco. Potete anche usare l'aceto di sidro di mele per questa ricetta, se vi piace il suo sapore)
Da 2 a 2+1/2 cucchiai di olio d'oliva (io ho aggiunto olio d'oliva biologico spremuto a freddo)
Sciroppo d'acero a piacere (io ho aggiunto 1 cucchiaino di sciroppo d'acero)
1/2 cucchiaino di aglio tritato (1 spicchio d'aglio grande circa)
1 cucchiaino di origano secco
1/4 di cucchiaino di pepe nero appena macinato
Sale fino a piacere (io ho aggiunto 1/2 cucchiaino di sale rosa dell'Himalaya)