Ingredienti per l'insalata di pasta di ceci

• 140g / 1 tazza Ditalini Secchi
• Da 4 a 5 tazze di acqua
• Generosa quantità di sale (si consiglia 1 cucchiaino di sale rosa dell'Himalaya)
• 2 tazze/1 lattina di ceci COTTI (a basso contenuto di sodio)
• 100 g di sedano tritato finemente
• 70 g/1/2 tazza di cipolla rossa tritata
• 30 g/1/2 tazza di cipolla verde tritata
• Sale qb

Ingredienti per condimento per l'insalata

• 60 g/1 tazza di prezzemolo fresco (accuratamente lavato)
• 2 spicchi d'aglio (tritati o a piacere)
• 2 cucchiaini di origano secco
• 3 cucchiai di aceto bianco o aceto di vino bianco (o a piacere)
• 1 cucchiaio di sciroppo d'acero (o a piacere)
• 4 cucchiai di olio d'oliva (si consiglia la spremitura a freddo biologica)
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco (o a piacere)
• Sale qb
• 1/4 cucchiaino di pepe di cayenna (facoltativo)

Metodo

1. Scola 2 tazze di ceci cucinati in casa o in scatola e lasciali riposare in un colino finché tutta l'acqua in eccesso non viene drenata.
2. In una pentola con acqua salata bollente, cuocere i ditalini secchi secondo le istruzioni sulla confezione. Una volta cotte scolatele e sciacquatele con acqua fredda. Lasciarlo riposare nel colino finché tutta l'acqua in eccesso non viene drenata per garantire che la medicazione aderisca.
3. Per il condimento per l'insalata, frullare prezzemolo fresco, aglio, origano, aceto, sciroppo d'acero, olio d'oliva, sale, pepe nero e pepe di Cayenna fino a ottenere un composto ben amalgamato ma ancora consistente (simile al pesto). Regola l'aglio, l'aceto e lo sciroppo d'acero secondo i tuoi gusti.
4. Per assemblare l'insalata di pasta, in una grande ciotola, unire la pasta cotta, i ceci cotti, il condimento, il sedano tritato, la cipolla rossa e la cipolla verde. Mescolare bene fino a quando tutto sarà ricoperto di condimento.
5. Servi l'insalata di pasta con un contorno a tua scelta. Questa insalata è ideale per preparare i pasti e si conserva bene in frigorifero per 3-4 giorni se conservata in un contenitore ermetico.

Suggerimenti importanti

• Assicurarsi che i ceci siano completamente scolati prima dell'uso.
• Sciacquare la pasta cotta con acqua fredda e scolarla accuratamente.
• Aggiungi gradualmente il condimento per l'insalata, assaggiando man mano che procedi, per raggiungere il sapore desiderato.
• Questa insalata di pasta di ceci è eccellente per pianificare i pasti grazie alla sua longevità nella conservazione.