INGREDIENTI DEL CONDIMENTO:

1/3 di tazza di burro di arachidi
piccolo pezzo di zenzero
3 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di zucchero di canna
2 cucchiai di olio d'oliva
1/2 tazza di latte di cocco
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
spruzzata di succo di lime

INGREDIENTI PER LO SLAW:

200 g di cavolo rosso
250 g di cavolo nappa
100 g di carote
1 mela (Fuji o gala)
2 bastoncini di cipolla verde
120 g di jackfruit in scatola
1/2 tazza di edamame
20 g di foglie di menta
1/2 tazza di arachidi tostate

ISTRUZIONI PER L'USO:

1. Frullare gli ingredienti del condimento
2. Sminuzzare il cavolo rosso e il cavolo nappato. Tagliare la carota e la mela a fiammiferi. Tritare finemente la cipolla verde
3. Spremere il liquido del jackfruit e versarlo in una ciotola.
4. Aggiungere i cavoli, la carota, la mela e la cipolla verde nella ciotola insieme all'edamame e alle foglie di menta.
5. Scaldare una padella a fuoco medio e tostare le arachidi.
6. Versare il condimento e mescolare bene
7. Impiattare l'insalata e completare con le arachidi tostate.