Ingredienti

Per Dal:
- 1 tazza di Tuvar Dal - imbevuto (तूर दाल)
- 1 cucchiaio colmo di Ghee (घी)
- Sale qb (नमक स्वादानुसार)
- ½ cucchiaino di curcuma in polvere (हल्दी पाउडर)
- ¼ cucchiaino di polvere di peperoncino rosso Degi (देग ी लाल मिर्च पाउडर)
- 1 foglia di alloro (तेज पत्ता)
- 2-3 Kokum (कोकम)
- 1 cucchiaio di jaggery (गुड़)

Per Dhokli:
- 1 tazza di farina integrale (गेहूँ का आ टा)
- 1 cucchiaio di farina di grammo (बेसन)
- ½ cucchiaino di curcuma in polvere (हल्दी पाउडर)
- ½ cucchiaino di polvere di peperoncino rosso Degi (देगी लाल मिर ्च पाउडर)
- ¼ cucchiaino di assafetida (हींग)
- sale to gusti (नमक स्वादानुसार)
- 1 cucchiaio di olio (तेल)
- acqua (पानी)

per temprare:
2 cucchiai di burro chiarificato (घी)
- 1 cucchiaino di semi di senape (सरसों के बीज)
- ¼ cucchiaino di semi di fieno greco (मेथी दाना)
- 1 rametto di foglie di curry (क ड़ी पत्ता)
- 5-6 peperoncini rossi secchi (सुखी लाल मिर्च)
- 2 chiodi di garofano (लॉन्ग)
- 1 pollice di stecca di cannella (दालचीनी)
- ¼ cucchiaino di Asa fetida (हींग)
- ½ cucchiaino di polvere di peperoncino rosso Degi (देगी लाल मिर्च पाउडर)

Per arachidi fritte:
- 3 cucchiai di arachidi (मूंगफली)
- 2 cucchiai sp Ghee (घी)

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Processo

Per Dal
In un Kadhi aggiunge tuvar dal, burro chiarificato, sale, curcuma in polvere, peperoncino rosso in polvere, alloro e mescola tutto correttamente. Ora coprite e cuocete a fuoco medio per 20-25 minuti o fino a quando saranno morbidi. Ora aggiungi il roti tagliato e aggiungi il kokum, il jaggery, lascia bollire per 8-10 minuti. Adesso versateci sopra il temperaggio e fatelo bollire per un minuto. Servire caldo.

Per il Dhokli
In una farina integrale, farina di ceci, curcuma in polvere, peperoncino rosso degi in polvere, assafetida, sale, olio, acqua e impastare bene impasto morbido e tenere da parte per 5-10 minuti. Dopo il riposo, prendete una piccola porzione di impasto e arrotolatela formando un roti e fatelo cuocere a metà su una padella piana. Quindi tagliarlo a forma di diamante e tenerlo da parte per un ulteriore utilizzo.

Per temperare
In una padella aggiungere burro chiarificato, semi di senape, semi di fieno greco, foglie di curry, asciugare peperoncino rosso, chiodi di garofano, stecca di cannella, assafetida, peperoncino rosso in polvere e farli rosolare per un minuto.

Per le arachidi fritte
In una padella aggiungere le arachidi burro chiarificato e friggere fino a doratura chiara e poi aggiungerlo nel dal.