• 2 cucchiai di olio d'oliva o olio vegetale
• 1 cipolla
• Aglio, 4 spicchi
• 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
• Sale qb
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di curry in polvere
• 2 cucchiaini di Garam masala
• 4 pomodorini, tagliati
• 1 lattina (300 g sgocciolati) di ceci,
• 1 lattina (400 ml) di latte di cocco
• 1/4 mazzetto di coriandolo fresco
• 2 cucchiai di succo di lime/limone
• Riso o naan per servire

1. In una padella ampia scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungere la cipolla tritata e far rosolare per 5 minuti. Aggiungere l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato e cuocere per 2-3 minuti.

2. Aggiungere cumino, curcuma, garam masala, sale e pepe. Cuocere per 1 minuto.

3. Aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando saranno morbidi. Circa 5-10 minuti.

4. Aggiungere i ceci e il latte di cocco. Portare la miscela a ebollizione, quindi ridurre il fuoco a medio-basso. Cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti. Fino a quando leggermente addensato. Controlla il condimento e aggiungi più sale se necessario.

5. Spegni il fuoco e aggiungi il coriandolo tritato e il succo di limone.

6. Servire con riso o pane naan.