Questo curry di ceci al cocco in una sola padella è una delle mie cene vegane e vegetariane preferite quando ho bisogno di qualcosa di gustoso al volo. È adatto alla dispensa con ingredienti semplici e pieno di sapori deliziosamente audaci di ispirazione indiana. E anche se non vede l'ora di essere servito sul riso, ci sono infiniti modi per gustarlo durante la settimana.