Ingredienti

Per il Masala
¼ di tazza di burro chiarificato, घी
2-3 cardamomo verde, हरी इलायची
10-12 grani di pepe nero, काली मिर्च दाने
1 ¼ cucchiaino di semi di cumino, जीरा
5 cipolle medie, a fette, प्याज
sale qb, नमक स्वादअनुसार
2 cucchiaini colmi di coriandolo in polvere, धनि या पाउडर
2 cucchiaini di peperoncino rosso Degi in polvere, देगी लाल मिर्च पाउडर
¼ cucchiaino di assafetida, हींग
½ cucchiaino di curcuma in polvere, हल्दी पाउडर
¼ tazza di foglie di coriandolo, धनिया पत्ता
Poca acqua, प ानी
3 pomodori di medie dimensioni, tagliati grossolanamente, टमाटर

Istruzioni per la cottura

Per il Masala: in una pentola capiente, aggiungi il burro chiarificato una volta caldo, aggiungi il cardamomo verde, il pepe nero in grani, i semi di cumino e lascialo scoppiettare bene. Aggiungere la cipolla e rosolare fino a quando non diventa di colore rosa chiaro. Aggiungere sale a piacere, coriandolo in polvere, peperoncino rosso in polvere, assafetida e curcuma in polvere rosolare bene. Aggiungere le foglie di coriandolo, poca acqua e cuocere per 2-4 minuti. Aggiungere il pomodoro e mescolare bene il tutto. Cuocere fino a quando i pomodorini saranno ammorbiditi. Una volta separato il burro chiarificato dal masala. lascia che il masala raggiunga la temperatura ambiente. Trasferisci il masala nel barattolo del tritatutto e macinalo fino a ottenere una pasta liscia. Tienilo da parte per un ulteriore utilizzo.