Ingredienti:

• Baisan (farina di ceci) setacciata 4 tazze
• Sale rosa dell'Himalaya 1 cucchiaino o a piacere
< li>Zeera (semi di cumino) tostati e tritati ¼ cucchiaino
• Ajwain (semi di carambola) ¼ cucchiaino
• Bicarbonato di sodio ½ cucchiaino
• Acqua 2 tazze e ¼ o quanto basta
• Olio da cucina 2 cucchiai
• Olio da cucina per friggere
• Acqua calda quanto basta
• Zucchero 2 cucchiai
< li>Lal mirch (peperoncino rosso) tritato 1 cucchiaino
• Saunf (semi di finocchio) tritato ½ cucchiaino

Istruzioni:

-In una ciotola, aggiungi la farina di ceci, il sale rosa, i semi di cumino, i semi di carambola, il bicarbonato di sodio, aggiungi gradualmente l'acqua e sbatti fino a ottenere una consistenza densa e continua a sbattere per 8-10 minuti o fino a quando la pastella diventa soffice.

-Aggiungi l'olio da cucina e sbatti fino a ottenere un composto ben amalgamato.

-In un wok, scalda l'olio da cucina e friggi a fuoco basso fino a doratura.

-Toglilo e lascialo riposare. per 10 minuti.

-Friggerli di nuovo finché non saranno croccanti e dorati.

-Lasciali raffreddare completamente.

Come conservare il Phulkiyan: -Puoi conservare il Phulkiyan fritto in un sacchetto con chiusura a zip per un massimo di 3 settimane nel congelatore o 2 settimane in frigorifero. -In una ciotola, aggiungere acqua calda, phulki fritti, coprire e lasciarli in ammollo finché non diventano morbidi, quindi toglierli dall'acqua e strizzarli delicatamente per rimuovere l'acqua in eccesso e mettere da parte.