Ingredienti:

Per il Patty
1 cucchiaio di olio, Teel
\cucchiai di burro, Makhan
\Cucchiaio di zenzero tritato, Adrak
2 peperoncini verdi tritati, Hari mirch
12-15 fagioli francesi, tritati, fagioli francesi
1 carota invernale, tritata, Gajar
2-3 patate grandi, bollite, schiacciate, Aloo
\Cucchiaio di peperoncino rosso in polvere, polvere di Lal mirch
\Cucchiaio di Garam masala, Garam masala
Sale a piacere, Namak swadanusar
\Zenzero e aglio in pasta, pasta Adrak Lahsun ka
2 cucchiai di foglie di coriandolo tritate, Dhaniya

Per la pastella
\Tazza di farina di tutti i tipi, Maida
Sale a piacere, Namak swadanusar
Acqua secondo necessità, Pani

Per il rivestimento di pangrattato
1 tazza di pangrattato fresco, Pane grattugiato
2-3 cucchiai di Poha schiacciato, Poha

Per il Tikki fritto
\cucchiai di olio di oliva, Teel
\cucchiai di burro, Makhan

Per arrostire i panini per hamburger
1 cucchiaio di burro, Makhan

Per i condimenti degli hamburger veg
4 panini per hamburger al sesamo - integrali o semplici o multicereali, Til buns
1 cucchiaio di maionese, Mayonize

4 o 5 foglie di lattuga, lattughino
Sale a piacere, Namak swadanusar
1 pomodoro medio-piccolo, tagliato a fettine sottili,Tamatar
1 cipolla piccola o media, tagliata a fette sottili, grigliata, Pyaj
2 fette di formaggio, Formaggio
2-3 olive nere o verdi, Kali ya hara Jaitun

Per servire
Maionese, Mayonize
Patatine fritte, Patatine fritte

Procedimento
In una padella, aggiungere olio, burro, zenzero tritato, peperoncino verde e soffriggere bene.
Aggiungere le verdure tritate e farle saltare bene finché non diventano morbide.
Schiacciare le patate bollite e aggiungerle alla padella mescolando bene.
Aggiungere peperoncino rosso in polvere, garam masala, sale a piacere e pasta di aglio e zenzero e mescolare bene il tutto.
Aggiungere il coriandolo tritato e mescolare bene.
Rimuovere il composto nella ciotola e tenerlo in frigorifero per 10 minuti.
Togliere il composto dal frigorifero e iniziare a preparare i tikki.
Con l'aiuto di un tagliabiscotti o con le mani, dare una forma adeguata.
Ora aggiungere uno dei tikki, ricoprirlo prima con lo slurry e poi con il pangrattato e ricoprirlo bene.
Per la pastella
In una ciotola, aggiungere la farina integrale, il sale e l'acqua per ottenere un impasto.
Per il rivestimento di pane grattugiato
In un'altra ciotola, aggiungere il pangrattato fresco, la poha schiacciata e mescolare bene.
Per friggere il Tikki
In una padella, aggiungere olio e burro e friggere i tikkii fino a ottenere un bel colore dorato e croccante.
Per arrostire i panini per hamburger
Tagliare i panini e in un'altra padella tostarli fino a ottenere un colore marrone chiaro.
Aggiungere il burro, tagliare la cipolla ad anelli e grigliarla nella stessa padella.
Per i condimenti degli hamburger veg
Prendere la metà inferiore del pane e spalmarla di maionese.
Ora mettete la lattuga e cospargete di sale, quindi aggiungete il pomodoro a fette e cospargete di sale e pepe.
Posizionare il tikki e le cipolle grigliate, aggiungere ancora un po' di maionese e infine aggiungere una fetta di formaggio, chiudere l'hamburger con il panino e inserire uno stuzzicadenti con un'oliva verde o nera.
Servire con patatine fritte e maionese.