Ingredienti:

• 200 g (2 tazze) di avena (avena istantanea)
• 80 g (½ tazza) di mandorle, tritate
• 3 cucchiai di burro o burro chiarificato
• 220 g (¾ tazza) di jaggery* (usa 1 tazza di jaggery, se non usi lo zucchero di canna)
• 55 g (¼ di tazza) di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
• 100 g (½ tazza) di datteri tritati e snocciolati
• 90 g (½ tazza) di uvetta
• 2 cucchiai di semi di sesamo (facoltativo)

Metodo:

1. Ungere una teglia da 8 "per 12" con burro, burro chiarificato o olio aromatizzato neutro e rivestirla con carta pergamena.
2. In una padella dal fondo spesso, tostare l'avena e le mandorle fino a quando non cambieranno colore e sprigioneranno un aroma tostato. L'operazione dovrebbe richiedere circa 8-10 minuti.
3. Preriscaldare il forno a 150°C/300°F.
4. In una casseruola, aggiungi il burro chiarificato, il jaggery e lo zucchero di canna e una volta che il jaggery si scioglie, spegni il fuoco.
5. Mescolare l'estratto di vaniglia, l'avena e tutta la frutta secca e mescolare bene.
6. Trasferire il composto nella teglia preparata e livellare la superficie irregolare con una tazza piatta. (Uso una pressa roti.)
7. Cuocere in forno per 10 minuti. Lasciare raffreddare un po' e tagliare a rettangoli o quadrati ancora caldi. Dopo che le barre si sono completamente raffreddate, puoi sollevare un pezzo con attenzione e poi rimuovere anche gli altri.
8. Devi utilizzare il jaggery in blocchi e non il jaggery in polvere per ottenere la giusta consistenza.
9. Puoi omettere lo zucchero di canna se preferisci che la tua granola sia meno dolce, ma la tua granola potrebbe essere friabile.