• Ingredienti principali:
  • 2 pezzi di funghi shitake essiccati
  • Pochi pezzi di fungo nero essiccato
  • 3,5 once di carne di maiale tagliuzzata (marinare con 2 cucchiai di salsa di soia + 2 cucchiai di amido di mais)
  • 5 etti di silken o tofu morbido, tagliato a brandelli sottili
  • 2 uova sbattute
  • 1/3 di tazza di carote tagliuzzate
  • 1/2 cucchiaio di zenzero tritato
  • 3,5 tazze di brodo di pollo

Istruzioni:

• Mettere in ammollo i funghi shitake secchi e il fungo nero per 4 ore fino a completa reidratazione. Tagliarli a fette sottili.
• Tagliare 3,5 once di carne di maiale a brandelli sottili. Marinare con 2 cucchiai di salsa di soia e 2 cucchiai di amido di mais. Lasciare riposare per circa 15 minuti.
• Tagliare 5 etti di silken o di tofu morbido a pezzetti sottili.
• Sbattere 2 uova.
• Tagliare una carota a pezzetti sottili.
• Tritare 1/2 cucchiaio di zenzero.
• In una piccola salsiera, unire 2 cucchiai di amido di mais +2 cucchiai di acqua. Mescolare fino a quando non si notano grumi e aggiungere 1,5 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di salsa di soia scura, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di sale o a piacere. Mescolare fino a quando il tutto è ben combinato. Questi sono i condimenti da aggiungere alla zuppa.
• In un'altra ciotola unire 1 cucchiaio di pepe bianco macinato al momento e 3 cucchiai di aceto nero cinese. Mescolate fino a quando il pepe non sarà completamente distribuito. Questi due ingredienti devono essere aggiunti alla zuppa subito prima di spegnere il fuoco.
• È molto importante seguire l'ordine. Per questo motivo ho preparato due diverse ciotole di condimento per non confondermi.
• In un wok, aggiungete 1/2 cucchiaio di zenzero tritato, i funghi e il fungo nero reidratati, la carota tagliuzzata e 3,5 tazze di brodo. Mescolate.
• Coprite e portate a ebollizione. Aggiungere la carne di maiale. Mescolare per evitare che la carne si attacchi. Lasciare cuocere per circa 10 secondi. La carne dovrebbe cambiare colore. Poi aggiungete il tofu. Con un cucchiaio di legno, mescolate delicatamente e cercate di non rompere il tofu.
• Coprite e aspettate che torni a bollire. Versate la salsa. Frullate la zuppa mentre aggiungete la salsa. Aggiungere l'uovo sbattuto.
• Cuocere il tutto per altri 30 secondi in modo che tutti gli ingredienti si uniscano.
• Aggiungere l'altra ciotola di condimento: pepe bianco e aceto. Si tratta di ingredienti il cui sapore svanisce se la cottura è prolungata. Per questo motivo li aggiungiamo 10 secondi prima di spegnere il fuoco.
• Prima di servire, aggiungere un mazzetto di scalogno e coriandolo per guarnire. Aggiungete 1,5 cucchiai di olio di sesamo per dare un sapore di nocciola. E il gioco è fatto.