Ingredienti:

• Farina integrale - 1 tazza
• Sale - 1 cucchiaino
• Cagliata - 3 cucchiai
• Bicarbonato di sodio - ½ cucchiaino
• Acqua - 1 tazza
• Olio - un pizzico

Tadka:

• Olio - 2 cucchiaio
• Asafoetida - ½ cucchiaino
• Semi di senape - 1 cucchiaino
• Cumino - 1 cucchiaino
• Foglie di curry - un rametto
• Zenzero tritato - 2 cucchiaini
• Peperoncino verde tritato - 2 no
• Peperoncino in polvere - ¾ cucchiaino

Condimento:

• Cipolla tritata - una manciata
• Pomodoro tritato - una manciata
• Coriandolo, tritato - una manciata

Istruzioni:

Questo Atta Uttapam istantaneo è una deliziosa colazione dell'India meridionale a base di farina integrale. Inizia mescolando la farina integrale, il sale, la cagliata, il bicarbonato di sodio e l'acqua in una ciotola per creare una pastella liscia. Lascia riposare la pastella per qualche minuto.

Mentre la pastella riposa, prepara il tadka. Scaldare l'olio in una padella e aggiungere l'assafetida, i semi di senape, il cumino, le foglie di curry, lo zenzero tritato e il peperoncino verde. Rosolare fino a quando non diventano fragranti e i semi di senape iniziano a scoppiettare.

Ora aggiungi il tadka alla pastella e mescola bene. Scaldate una padella antiaderente e spennellatela con un filo d'olio. Versate un mestolo di impasto nella padella e stendetelo delicatamente fino a formare una frittella densa. Completare con cipolle tritate, pomodori e foglie di coriandolo.

Cuocere a fuoco medio fino a quando la parte inferiore diventa dorata, quindi girare e cuocere l'altro lato. Ripeti con la pastella rimanente. Servire caldo con chutney per una colazione gustosa!