Ingredienti:

• Ali di pollo con pelle 750 g
• Pepe nero in polvere ½ cucchiaino
• Sale rosa dell'Himalaya ½ cucchiaino o a piacere
• Bicarbonato di sodio ½ cucchiaino
• Pasta d'aglio 1 & ½ cucchiaino
• Farina di mais ¾ di tazza
• Farina integrale ½ tazza
• Pepe nero in polvere ½ cucchiaino
• Polvere di pollo ½ cucchiaino
• Sale rosa dell'Himalaya ½ cucchiaino o a piacere
• Paprika in polvere ½ cucchiaino
• Senape in polvere ½ cucchiaino (facoltativo)
• Pepe bianco in polvere ¼ di cucchiaino
• Acqua ¾ di tazza
• Olio per friggere
• Olio da cucina 1 tbs
• Burro ½ cucchiaio (facoltativo)
• Aglio tritato ½ cucchiaio
• Cipolla a fette 1 media
• Peperoncino verde 2
• Peperoncino rosso 2
• Pepe nero schiacciato a piacere

Istruzioni:

• In una ciotola, aggiungere le ali di pollo, il pepe nero in polvere, il sale rosa, il bicarbonato di sodio, la pasta d'aglio e mescolare bene, coprire e marinare per 2-4 ore o per tutta la notte in frigorifero.
• In una ciotola, aggiungere farina di mais, farina integrale, pepe nero in polvere, polvere di pollo, sale rosa, paprika in polvere, senape in polvere, pepe bianco in polvere e mescolare bene.
• Aggiungere l'acqua e mescolare bene.
• Immergere e ricoprire le ali marinate.
• In un wok, scaldare l'olio di cottura (140-150C) e friggere le ali di pollo a fiamma media per 4-5 minuti, toglierle e lasciarle riposare per 4-5 minuti, quindi friggerle di nuovo a fiamma alta finché non diventano dorate e croccanti (3-4 minuti).
• In un wok, aggiungere olio, burro e farlo sciogliere.
• Aggiungere aglio, cipolla, peperoncino verde, peperoncino rosso e mescolare bene.
• Aggiungere le ali fritte e farle saltare per un minuto.
• Aggiungere il pepe nero schiacciato, mescolare bene e servire!