Málið kasjúhnetur, möndlur og pistasíuhnetur í gróft duft í hrærivél. Setjið til hliðar.
Í skál, blandið maukuðu paneer, möluðu þurrávaxtablöndunni, salti og chaat masala saman. Stillið kryddið eftir smekk. Þessi blanda verður notuð sem fylling fyrir paratha.

Taktu heilhveiti (atta) í stóra blöndunarskál. Bætið vatni smám saman út í og ​​hnoðið í mjúkt deig.

Skilið deiginu í jafnstórar kúlur.
Rúllið einni deigkúlu út í lítinn hring.
Setjið hluta af þurru ávöxtunum og paneer blöndu í miðju hringsins.

Færðu brúnir útfúllaða deigsins í átt að miðjunni til að hylja fyllinguna alveg. Klípið brúnirnar saman til að þétta.
Flettið fylltu deigkúluna varlega út með höndunum.
Rúllið henni aftur út í hring og tryggið að fyllingin dreifist jafnt og að deigið sé af æskilegri þykkt.

Hitaðu tawa eða pönnu við meðalhita.
Setjið útrúllaða paratha á heita tawa.
Eldið í um það bil 1-2 mínútur þar til loftbólur byrja að birtast á yfirborðinu.
Snúðu paratha og dreypið smá ghee eða olíu á soðnu hliðina.
Ýttu varlega niður með spaða og eldið þar til báðar hliðar eru gullinbrúnar, bætið við meira ghee eða olíu eftir þörfum.

Eftir eldað, flytjið þurru ávextina paratha yfir á disk.
Berið fram heitt með jógúrt eða súrum gúrkum