Hráefni

• Til marineringar
  • ½ bolli Hung Curd
  • ½ tsk Svartur piparduft
  • ½ tsk Svart kardimommuduft
  • ½ tsk kóríanderduft
  • ½ tsk túrmerikduft
  • Salt eftir smekk
  • 1 msk sítrónusafi
  • ¼ tsk Degi red chilli duft
  • ½ msk engifer-hvítlauksmauk
  • 1 msk sinnepsolía
  • 1 msk brennt Gram hveiti
• Til að þvo grænmeti
  • Ferskt vatn
  • 1 loki grænmetishreinsun
• Til að blósa spergilkál
  • Vatn
  • Salt eftir smekk
  • 2 meðalstórt spergilkál, skorið í 4/6 bita
  • Ísvatn
• Fyrir tómata
  • 2-3 tómatar, skornir í tvennt
  • Salt eftir smekk
  • Svartur piparduft eftir smekk
• Fyrir Chaat Masala
  • 1 tsk svart kardimommuduft
  • 1 tsk Degi rautt chilli duft
  • 1 tsk Þurrkuð fenugreek lauf
  • 1 tsk Chaat Masala
• Önnur innihaldsefni
  • 1 msk olía
  • 1 msk sinnepsolía
  < li>Syrja
  • Fersk kóríanderlauf

Aðferð

Fyrir marineringÍ skál bætið við hengdu osti, svörtum pipardufti, svörtu kardimommudufti, kóríanderdufti, túrmerikdufti, sítrónusafa, salti, degi rautt chillidufti, engifer-hvítlauksmauki, sinnepsolíu, ristuðu grammamjöli og blandið öllu saman. Geymið til hliðar til frekari notkunar.

Til að þvo grænmetiBætið vatni í stóra skál, grænmetið hreint, blandið því saman og bætið grænmetinu út í og ​​setjið til hliðar í 8-10 mínútur. Sigtið og skolið undir rennandi vatni, þurrkið síðan grænmetið þurrt og haldið til hliðar til frekari notkunar.

Til að blanchera spergilkálSjóðið vatn í stórum potti, saltið síðan spergilkálið og eldið það í 1-2 mínútur. Bætið því nú við ísvatnið og látið það kólna. Fjarlægðu á hreinan klút og þurrkaðu það þurrt og geymdu svo til hliðar til frekari notkunar.

Fyrir tómataSkerið tómatana í tvennt, setjið smá salt og pipar á, setjið til hliðar til frekari notkunar.

Fyrir Chaat MasalaÍ lítilli skál bætið við svörtu kardimommudufti, degi rauðu chilli dufti, þurrkuðum fenugreek laufum, chaat masala og blandið öllu rétt saman haldið til hliðar til frekari notkunar.

Til að elda Tandoori spergilkálSetjið tandoori marineringuna á blanched spergilkálið á réttan hátt og setjið til hliðar. Setjið sömu marineringuna á tómatana og setjið til hliðar. Hitið tvær grillpönnur með olíu, sinnepsolíu og setjið síðan spergilkálið í eina og tómatana á aðra pönnu. Eldið fyrir allar hliðar þar til gullinbrúnt er síðan rétt eldað á miðlungs háum hita. Takið út og berið fram heitt með osti og skreytið með kóríanderlaufum.