Hráefni

• 2,2 lb (1Kg) börklausar svínakviðsneiðar skornar í tvennt (hvert stykki er u.þ.b. lengd vísifingurs)
• 4 ¼ bollar (1 lítra) heitt kjúklinga-/grænmetiskraftur
• 1 þumalstór bútur af engifer afhýddur og smátt saxaður
• 3 hvítlauksrif afhýdd og skorin í tvennt
• 1 msk. hrísgrjónavín
• 1 msk. flórsykur

Gljái:

• 2 msk jurtaolía
• klípa af salti og pipar
• 1 stykki af engifer á stærð við þumalfingur afhýtt og saxað
• 1 rautt chilli smátt saxað
• 2 msk hunang
• 2 msk púðursykur
• 3 msk dökk sojasósa
• 1 tsk sítrónugrasmauk

Til að þjóna:

• Soðin hrísgrjón
• Grænt grænmeti

Leiðbeiningar

1. Bætið öllu hægsoðnu svínakjötshráefninu á pönnu (ekki gljáa hráefninu) Ég nota steypujárnsform.
2. Látið suðuna koma upp, setjið lok á, lækkið hitann og látið malla í 2 klst.
3. Slökktu á hitanum og tæmdu svínakjötið. Þú getur geymt vökvann ef þú vilt (Fullkomið fyrir taílenska eða kínverska núðlusúpu).
4. Saxið svínakjötið í hæfilega stóra bita. Bætið 1 msk. af olíunni á pönnu og blandaðu síðan restinni af gljáaefninu saman í litla skál.
5. Hitið olíuna og bætið svínakjöti út í, saltið og piprið, steikið við háan hita þar til svínakjötið er farið að gullna.
6. Hellið nú gljáanum yfir svínakjötið og haltu áfram að elda þar til svínakjötið virðist dökkt og klístrað.
7. Takið af hitanum og berið fram með hrísgrjónum og grænu grænmeti.

Glósur

Nokkrar athugasemdir...

Get ég komist áfram?

Já, þú getur búið það til loka skrefs 2 (þar sem svínakjötið er hægt eldað og síðan tæmt). Kældu síðan fljótt, hyldu og kældu (í allt að tvo daga) eða frystu. Þiðið í kæli yfir nótt áður en kjötið er skorið í sneiðar og steikt. Þú getur líka búið til sósuna á undan, síðan sett yfir og kælt hana í allt að sólarhring fram í tímann.

Get ég gert það glútenfrítt?

Já! Skiptu út sojasósunni fyrir tamari. Ég hef gert þetta nokkrum sinnum og það virkar frábærlega. Skiptu út hrísgrjónavíninu fyrir sherry (venjulega glútenlaust, en best að athuga). Gakktu úr skugga um að þú notir glútenfrían stofn.