HALDSEFNI:

1 matskeið kókosolía

8 egg

8 eggjahvítur* (1 bolli)

3 matskeiðar lífræn 2% mjólk, eða hvaða mjólk sem þú kýst

1 skalottlaukur, afhýddur og skorinn í þunna hringa

1 bolli papriku, þunnt sneið í hringa

5 aura barnaspínat, gróft saxað

3 aura fetaostur, mulinn

Salt og pipar eftir smekk

LEIÐBEININGAR:

Forhitið ofninn í 400ºF.

Í stórri skál skaltu blanda saman eggjum, eggjahvítum, mjólk og klípu af salti. Þeytið og setjið til hliðar.

Hitaðu 12 tommu steypujárnspönnu eða steiktu pönnu við meðalháan hita. Bætið við kókosolíu.

Þegar kókosolían hefur bráðnað skaltu hræra niðursneiddum skalottlaukum og niðurskornum papriku út í. Kryddið með smá salti og pipar. Eldið í fimm mínútur eða þar til ilmandi.

Bætið söxuðu spínati út í. Hrærið saman og eldið þar til spínatið er rétt visnað.

Þeytið eggjablöndunni í síðasta sinn og hellið á pönnuna og hyljið grænmetið. Stráið muldum fetaosti ofan á frittatuna.

Setjið í ofninn og eldið í 10-12 mínútur eða þar til frittatan er elduð í gegn. Þú gætir tekið eftir að frittata blása upp í ofninum (það er úr loftinu sem er þeytt inn í eggin) það mun tæmast þegar það kólnar.

Þegar frittatan er orðin nógu köld til að meðhöndla hana, skera hana í sneiðar og njóta!

ATHUGIÐ

Ef þú vilt geturðu sleppt eggjahvítunum og notað 12 heil egg í þessa uppskrift.

Ég leita alltaf að fetainu mínu í kubbaformi (í stað þess að formulna). Þetta er frábær leið til að vita að þú ert að fá feta af góðum gæðum án kekkjavarnarefna.

Þetta er mjög sveigjanleg uppskrift, ekki hika við að skipta út öðru árstíðabundnu grænmeti, afgangum úr ísskápnum eða hvað sem þér finnst gott!

Ég elska að búa til frittatas á steypujárnspönnu minni en allar stórar steikingarpönnur sem eru ofnþolnar virka.