Hráefni

• ½ bolli extra virgin ólífuolía
• 1 laukur, skorinn í teninga
• 1 græn paprika, skorin í teninga
< li>1 rauð paprika, skorin í teninga
• Kosher salt, eftir smekk
• Svartur pipar, eftir smekk
• 2 ½ bolli af stuttkornum þrennum, bomba
li>
• 3 hvítlauksgeirar, saxaðir
• 4 meðalstórir tómatar, saxaðir
• 1 msk reykt paprika
• 25 þræði saffran, mulið (hrúga 1⁄4 4 tsk.)
• 7 bollar fiskikraftur
• 1 pund rækja, afhýdd, afveguð
• 1 pund kræklingur, hreinsaður
• 1 pund litlar samlokur, hreinsaðar
• 10 oz lítill smokkfiskur, hreinsaður og skorinn í 1" bita, (valfrjálst)
• 2 sítrónur, skornar í báta

Undirbúningur

Í paellapönnu eða steypujárnspönnu á miðlungsháum hita, bætið ólífuolíunni út í og ​​hitið þar til hún ljómar mjúkt og örlítið gyllt Bætið við hvítlauknum og hrísgrjónunum þar til hrísgrjónin eru þakin olíu og verða örlítið ristuð. 1 mínútu. Bætið tómötum, reyktri papriku og saffran út í. Hrærið til að blanda saman og fletjið út á botninn á pönnunni. Hellið fisksoðinu út í. Látið malla þar til vökvinn hefur minnkað um helming. 15 mínútur. Settu sjávarfangið eins og þú vilt að það birtist í lokaréttinum. Lokið og haltu áfram að malla við miðlungs lágan hita í um það bil 20 mínútur í viðbót þar til sjávarfangið er eldað í gegn. Hrísgrjónin eiga að vera mjúk, loftkennd og brúnuð á botninum. Vökvinn ætti að frásogast að fullu. Skreytið með ferskri steinselju og sítrónubátum. Njóttu!