Hráefni:
Mjólk: 1 lítri
Vatn: ½ bolli
Edik: 1-2 msk

Aðferð:
Til að búa til paneer bhurji, byrjum á því að búa til paneer fyrst, í stórum potti er mjólkinni bætt út í og ​​hitað vel þar til það kemur að suðu. Þegar mjólkin byrjar að sjóða, lækkið logann og blandið vatni og ediki saman í sérstakri skál, bætið nú þessari blöndu við mjólkina og hrærið létt. Hættu að bæta ediklausninni út í mjólkina þegar hún byrjar að steypast, slökktu á loganum þegar mjólkin hefur steypast alveg, síaðu síðan mjólkina með múslínklút og sigti. Skolaðu það vel undir kranavatni til að losna við súrleikann úr edikinu, þetta mun líka hjálpa til við að stöðva eldunarferlið á paneer því það kólnar það niður, þú getur geymt vatnið sem hefur síast út, það er próteinríkt og hægt að nota á meðan hnoðað er deig fyrir rotis. Þú þarft ekki að kreista rakann úr paneer, láttu það hvíla í sigtinu á meðan þú undirbýr masala fyrir bhurji.

Hráefni:
Smjör: 2 msk
Olía: 1 tsk
Grammveiti: 1 tsk
Laukar: 2 meðalstórir (saxaðir)
Tómatar: 2 meðalstórir (saxaðir)
Grænir chili: 1-2 nr. (hakkað)
Engifer: 1 tommur (júlíenned)
Salt: eftir smekk
Túrmerikduft: 1/2 tsk
Rautt chilliduft: 1 tsk
Heitt vatn: eftir þörfum
Ferskur kóríander: eftir þörfum
Ferskt rjómi: 1-2 msk (valfrjálst)
Kasuri Methi: smá klípa

Aðferð:
Í pönnu bætið við smjör & olíu, hitið það þar til smjörið bráðnar alveg. Bætið frekar við grammamjöli og ristið það létt á meðalloga, grammamjölið virkar eins og bindiefni þar sem það heldur vatni sem losnar úr paneer. Bætið nú við lauknum, tómötunum ásamt grænum chilli og engifer, hrærið vel og eldið á háum hita í 1-2 mínútur. Bætið síðan við salti eftir smekk, túrmerikdufti rauðu chillidufti, hrærið vel í eldið í 1-2 mínútur og bætið svo heitu vatni við eftir þörfum og haltu áfram að elda í 2 mínútur í viðbót. Þegar þú hefur eldað masala skaltu bæta heimabakaða paneerinu á pönnuna með því að mylja það með höndunum ásamt litlum handfylli af fersku kóríander, blanda paneer vel saman við masala og bæta við heitu vatni eftir þörfum til að stilla samkvæmni bhurjisins og elda í 1-2 mínútur. Bætið frekar ferska rjómanum og kasuri methi út í, hrærið vel í og ​​endið með því að strá yfir ferskum kóríander. Paneer bhurji þinn er tilbúinn.

Samsetning:
• Brauðsneið
• Chaat Masala
• Svartur piparduft
• Ferskur kóríander
• Smjör