Hráefni:

• 3 stór eggaldin
• 3 matskeiðar tahini
• 5 hrúgaðar matskeiðar jógúrt (250 g)
• 2 handfylli af pistasíuhnetum (35 g), grófsaxaðar (mikið ráðlagt að nota þær hráu og grænu)
• 1,5 matskeiðar smjör
• 3 matskeiðar ólífuolía
• 1 hrúguð teskeið salt
• 2 hvítlauksrif, afhýdd

Til að skreyta:

• 3 greinar af steinselju, laufin tínd
• 3 klípur af rauðum piparflögum
• ½ sítrónubörkur

Stingið í eggaldin með hníf eða gaffli. Þar sem það er loft í eggaldinunum geta þau sprungið við upphitun. Þetta skref mun koma í veg fyrir það. Ef þú notar gasbrennara skaltu setja eggaldin beint yfir hitagjafann. Þú getur líka sett þær á grind. Það gerir það auðveldara að snúa eggaldinunum en mun taka aðeins lengri tíma að elda. Eldið þar til eggaldin eru alveg meyr og kulnuð, snúið öðru hverju. Þeir verða soðnir á um 10-15 mínútum. Athugaðu nálægt stilknum og botnendunum til að sjá hvort þeir séu tilbúnir.

Ef þú notar ofn skaltu hita ofninn í 250 C (480 F) á grillstillingu. Leggið eggaldin á bakka og setjið bakkann inn í ofn. Settu aðra hilluna á bakkann ofan frá. Eldið þar til eggaldin eru alveg meyr og kulnuð, snúið öðru hverju. Þeir verða soðnir á um 20-25 mínútum. Athugaðu nálægt stilknum og botnendanum til að sjá hvort þeir séu tilbúnir.

Setjið soðnu eggaldinin í stóra skál og hyljið með diski. Leyfðu þeim að svitna í nokkrar mínútur. Þetta mun gera það miklu auðveldara að afhýða þær. Á meðan er tahini, jógúrt og ½ tsk salt blandað saman í skál og sett til hliðar. Bræðið matskeið smjör á stórri pönnu við meðalháan hita. Steikið pistasíuhneturnar í eina mínútu og slökkvið á hitanum. Geymið 1/3 af pistasíuhnetunum til skrauts. Unnið er með eitt eggaldin í einu, notið hníf til að skera hvert eggaldin og opnið ​​eftir endilöngu. Skerið holdið út með skeið. Gættu þess að húðin brennist ekki. Skerið hvítlaukinn með smá salti. Hakkið eggaldin með matreiðsluhníf. Bætið hvítlauknum, eggaldininu og ólífuolíu á pönnuna og steikið í 2 mínútur í viðbót. Stráið ½ teskeið af salti yfir og hrærið. Slökkvið á hitanum og látið blönduna kólna í eina mínútu. Hrærið tahini jógúrtinni saman við. Flyttu mutebbel á fat. Rífið börkinn af hálfri sítrónu fínt yfir mutebbelið. Toppið með pistasíuhnetum. Bræðið hálf matskeið smjör í litlum potti. Stráið rauðu piparflögunum yfir þegar smjörið er orðið froðukennt. Ef þú þeytir eða hellir bræddu smjörinu aftur á pönnuna stöðugt með hjálp skeiðar hleypir loftinu inn og hjálpar smjörinu að vera froðukennt. Hellið smjörinu á mutebbelið og stráið steinseljublöðunum yfir. Geðveikt ljúffengt og auðvelt meze er tilbúið til að taka þig yfir tunglið.