Hráefni:

• 1 búnt steinselja
• 3 matskeiðar extra virgin ólífuolía
• 1 meðalgulur laukur, smátt saxaðir
• 3 stór hvítlauksrif, söxuð
• 2 matskeiðar tómatmauk
• 2 stórar gulrætur, saxaðar
• 2 sellerístilkar, saxaðir
• 1 tsk ítalskt krydd
• 1 tsk sæt paprika
• ½ tsk rauð piparflögur eða Aleppo pipar, auk meira til framreiðslu
• Kosher salt
• Svartur pipar
• 4 bollar (32 aura) grænmetiskraftur
• 2 dósir Cannellini baunir, tæmdar og skolaðar
• 2 hrúgaðir bollar spínat
• ¼ bolli saxað ferskt dill, stilkar fjarlægðir
• 2 matskeiðar hvítvínsedik

1. Undirbúið steinseljuna. Klipptu af neðri enda steinseljunnar þar sem þeir eru oft byrjaðir að brúnast. Fleygðu, taktu síðan blöðin af og settu blöðin og stilkana í tvo aðskilda hrúga. Skerið þá báða smátt – haltu þeim aðskildum og settu til hliðar í aðskildum hrúgum.

2. Steikið ilmefnin. Hitið ólífuolíuna í stórum hollenskum ofni yfir meðalháan hita þar til olían ljómar. Bætið lauknum og hvítlauknum út í. Eldið, hrærið reglulega, í um það bil 3 til 5 mínútur eða þar til ilmandi (stillið hitann eftir þörfum til að tryggja að hvítlaukurinn brenni ekki).

3. Bætið við afganginum af bragðefninu. Hrærið tómatmaukinu, gulrótunum, selleríinu og söxuðum steinseljustönglum saman við (ekki bæta við blöðunum ennþá). Kryddið með ítölsku kryddinu, papriku, Aleppo pipar eða rauðum piparflögum og stórri klípu af salti og pipar. Eldið, hrærið af og til, þar til grænmetið hefur mýkst aðeins, um það bil 5 mínútur.

4. Bætið grænmetissoðinu og baununum út í. Snúðu hitann í háan til að ná suðu og leyfið að sjóða í um það bil 5 mínútur.

5. Látið malla. Lækkið hitann og hyljið pottinn hálfa leið, skilið eftir lítið op efst. Látið malla í um 20 mínútur, eða þar til baunirnar og grænmetið eru mjög mjúk.

6. Blandaðu að hluta til að fá rjómameiri súpu (valfrjálst). Notaðu blöndunartæki til að blanda um helmingi súpunnar en maukaðu ekki alla súpuna að fullu – einhver áferð er nauðsynleg. Þetta skref er valfrjálst og er ætlað að gefa súpunni aðeins fyllingu.

7. Klára. Hrærið spínatinu saman við og hyljið svo það visni (um það bil 1 til 2 mínútur). Hrærið fráteknum steinseljulaufum, dilli og hvítvínsediki saman við.

8. Berið fram. Hellið súpunni í skálar og endið hverja skál með ögn af ólífuolíu og örlitlu af rauðum piparflögum eða Aleppo pipar. Berið fram.