LUNSULAUPSKRIFT ÍHALDI:
- 450 g / 1 eggaldin (heil með oddum) - skorið í 3 til 2-1/2 tommu langa X 1/2 tommu þykka bita ca.)< br>- ½ teskeið salt
- 3 til 4 matskeiðar ólífuolía
- ½ bolli / 100g grænar linsubaunir (Látið liggja í bleyti í 8 til 10 klukkustundir eða yfir nótt)
- 2 matskeiðar ólífuolía
- 2 bollar / 275g Laukur - saxaður
- Salt eftir smekk [ég hef bætt 1/4 tsk (við laukinn) + 1 tsk af bleiku Himalayan salti við linsurnar]
- 2 msk Hvítlaukur - smátt saxaður
- 1+1/2 tsk paprika (EKKI REYKT)
- 1 tsk malað kúmen
- 1 tsk malað kóríander
- 1/4 tsk cayenne pipar
- 2+1/2 bolli / 575ml grænmeti Soð/soð (ég hef notað grænmetissoð með lítið natríum)
- 1 til 1+1/4 bolli / 250 til 300ml Passata eða tómatmauk (ég hef bætt við 1+1/4 bolla vegna þess að mér finnst það svolítið tómatalegt)
- 150 g grænar baunir (21 til 22 baunir) - skornar í 2 tommu langa bita

Skreytið:
- 1/3 bolli / 15 g steinselja - smátt skorin
- ½ tsk malaður svartur pipar
- ögn af ólífuolíu (Valfrjálst: Ég hef bætt lífrænni kaldpressaðri ólífuolíu við)

AÐFERÐ:
Rækilega þvoðu og saxaðu eggaldinið í um það bil 1/2 tommu þykka bita. Bætið 1/2 teskeið af salti og blandið þar til hver hluti er húðaður með salti. Raðið því nú lóðrétt í sigti til að draga allt umfram vatn og beiskju upp úr eggaldininu og leyfið því að standa í 30 mínútur til klukkutíma. Þetta ferli gerir eggaldininu einnig kleift að styrkja bragðið og gerir það kleift að brúnast hraðar við steikingu. Bætið 2 msk af ólífuolíu á pönnu. Leggið eggaldinbitana í eitt lag og steikið í 2 til 3 mínútur. Þegar það hefur brúnast snúið við hliðinni og steikið í 1 til 2 mínútur í viðbót eða þar til þær eru gullinbrúnar. Takið af pönnunni og setjið til hliðar til síðar.