Hráefni:

• Hvítar brauðsneiðar eftir þörfum
• Stór laukur eftir þörfum
• Hreinsað hveiti 1 bolli
• Maísmjöl 1/3 bolli
• Salt eftir smekk
• Svartur pipar smá klípa
• Hvítlauksduft 1 tsk.
• Rautt chilli duft 2 tsk.
• Lyftiduft ½ tsk
• Kalt vatn eftir þörfum
• Olía 1 msk.
• Hreinsað hveiti til að húða hringina
• Salt og svartur pipar til að krydda brauðmylsnuna
• Olía til steikingar
• Majónes ½ bolli
• Tómatsósa 3 msk
• Sinnepssósa 1 msk.
• Rauð chillisósa 1 msk.
• Hvítlauksmauk 1 tsk.
• Þykkur ostur 1/3 bolli
• Majónes 1/3 bolli
• Púðursykur 1 tsk
• Edik ½ tsk
• Ferskt kóríander 1 tsk (fínt saxað)
• Hvítlauksmauk ½ tsk
• Achar masala 1 msk

Aðferð:

Panko brauðrasp er sérstaklega búið til úr hvítum hluta brauðsins, til að gera þá skaltu fyrst klippa hliðar brauðsneiðarinnar af og skera hvíta hluta brauðsins frekar í teninga. Ekki henda hliðunum þar sem þú getur notað þær til að gera venjulega brauðmylsnu sem eru fínni í áferð. Þú þarft einfaldlega að mala þær í malarkrukkunni og ristað frekar á pönnu þar til umfram raki hefur gufað upp, þú getur notað fínni brauðmylsnu ekki bara til að hjúpa heldur líka sem bindiefni í mörgum uppskriftum.

Flyttu brauðbitana frekar í malarkrukku, notaðu púlsstillingu einu sinni eða tvisvar til að brjóta niður brauðbitana. Ekki rifa of mikið þar sem við þurfum að áferð brauðsins verði svolítið flagnandi, ef það er malað meira verður það duftlíkt og það er ekki það sem við viljum. Eftir að hafa púlsað það einu sinni eða tvisvar, flyttu brauðmylsnuna yfir pönnu og á lágum hita, ristaðu það á meðan þú hrærir stöðugt, aðalástæðan fyrir því að gera er að gufa upp rakann úr brauðinu. Þú myndir sjá gufu koma út á meðan ristað er og það gefur til kynna raka í brauðinu.

Fjarlægðu umfram raka með því að rista þar til hann hefur gufað upp. Ristið það á lágum hita til að koma í veg fyrir litabreytingar. Kældu það niður og geymdu í loftþéttu íláti í kæli.

Fyrir sérstaka laukhringadýfuna skaltu blanda öllu hráefninu vel saman í skál og geyma í kæli þar til þú berð fram.

Fyrir hvítlauksdýfu skaltu blanda öllu hráefninu í skálina og stilla lögunina eftir þörfum. Geymið í kæli þar til þú berð fram.

Fyrir achari ídýfu skaltu blanda achar masala og majónesi í skál og geyma í kæli þar til þú berð fram.

Afhýðið laukana og skerið í 1 cm þykkt, aðskiljið lagið af laukunum til að fá hringina. Fjarlægðu himnuna sem er mjög þunnt lag sem er gegnsætt og á innanvegg hvers lags af lauknum, reyndu að fjarlægja það ef mögulegt er þar sem yfirborðið verður svolítið gróft og það verður auðvelt fyrir deigið að standa.

Til að búa til deigið, taktu hrærivélarskál, bætið öllum þurrefnunum saman við og blandið einu sinni, bætið frekar köldu vatni við og þeytið vel, bætið við nægu vatni til að gera hálfþykkt kekkjalaust deig, bætið enn frekar við olíu og þeytið aftur.

Bætið smá hveiti í skál til að húða hringina, takið aðra skál og bætið tilbúnu panko brauðmylsnunni út í, kryddið með salti og svörtum pipar, blandið saman, hafðu deigskálina við hliðina á henni.

Byrjið á því að hylja hringina með þurru hveiti, hristið til að fjarlægja umfram hveiti, flytjið frekar í deigskálina og klæddu hana vel, notaðu gaffal og lyftu henni svo aukahúðin falli niður í skálina, húðaðu hana strax vel með kryddað panko brauðrasp, passið að pressa ekki á meðan þið hjúpið með mola þar sem við þurfum að áferðin sé flagnandi og mylsnuð, látið hvíla í smá stund.

Setjið olíu í wok til steikingar, djúpsteikið þá húðuðu laukhringina í heitri olíu á meðalloga þar til þeir eru stökkir og gullbrúnir á litinn. Fjarlægðu það yfir sigti svo umframolían rennur af, stökkir laukhringirnir þínir eru tilbúnir. Berið fram heitt með tilbúnum ídýfum eða þú getur verið skapandi með því að búa til þínar eigin ídýfur.