Kurkuri Arbi ki Sabji
- Tarórót (अरबी) - 400 grömm
- Sinnepsolía (सरसों का तेल) - 2 til 3 msk
- Græn kóríander (ाननध 2 til 3 msk (fínt hakkað)
- Carom fræ (अजवायन) - 1 tsk
- Asafoestida (हींग) - 1/2 klípa
- Turmerikduft (ऍडर ) - 1/2 tsk
- Grænt chili (हरी मिर्च) - 2 (fínt saxað)
- Engifer (अदरक ) - 1/2 tommu stykki (fínt saxað)
- Rautt chili duft (लाल मिर्च पाउडर) - 1/2 tsk
- Kóríanderduft (धनिया पारsp) ->
अमचूर पाउडर) - 1/2 tsk< /li> - Garam masala (गरम मसाला) - 1/4 tsk
- Salt (नमक) - 1 tsk eða eftir smekk
- Taktu 400 gms arbi. Þvoið og látið suðuna koma upp. Bætið við eins miklu vatni sem arbi sekkur í. Kveiktu á loganum. Lokaðu lokinu á eldavélinni. Sjóðið þar til eitt flaut er.
- Eftir flautið er dregið úr loganum. Sjóðið það í eldavélinni í 2 mínútur á lágum loga. Slökkvið síðan á loganum. Eftir að þrýstingur hefur sleppt úr eldavélinni skaltu athuga arbi.Ef þau eru mjúk eru þau tilbúin.
- Taktu arbi úr eldavélinni, settu á disk og kældu þau. Þegar það hefur kólnað skaltu afhýða með hníf. Geymið á meðan hluti af því. Skerið þær síðan lóðrétt.
- Bætið 2 til 3 msk sinnepsolíu á pönnuna. Þegar það er nógu heitt bætið við 1 tsk karómafræjum, bætið við 1/2 klípu asafoetida, 1/2 tsk túrmerikdufti, 2 tsk kóríander duft,2 grænt chili smátt saxað,1/2 tommu engiferbiti fínt saxað .Lítið steikt kryddin.
- Bætið arbis út í, bætið við 1 tsk salti eða eftir smekk, bætið við 1/2 tsk þurru mangódufti, 1/2 tsk rautt chili duft, bætið við 1/4 tsk garam masala. Blandið kryddunum saman.
- Dreifið arbi aðeins út. Lokið þeim og eldið í 2 til 3 mínútur á lágum loga. Athugið það eftir 3 mínútur. Snúðu því. Þegar arbi er stökkt skaltu bæta smá grænu kóríander við það og blanda saman. Slökkvið eldinn, takið arbi út á disk.
- Stráið smá grænu kóríander yfir Arbi masala til að skreyta og berið fram með uppáhalds poori eða paratha þínum. Þú getur farið með Arbi sabzi með poori eða parantha hvert sem þú ferðast. Þetta sabzi helst gott í 24 klukkustundir, fer ekki auðveldlega í gang.