Hráefni:
400ml dós af kjúklingabaunum (um það bil 3/4 bollar aquafaba)
1 msk sítrónusafi
1 msk niðursoðnar kjúklingabaunir
1 msk dijon sinnep
1 3/4 bollar af vínberjafræ eða jurtaolía (dreyið aðeins meira út í til að fá enn þykkara majo)
mikið klípa bleikt salt
(valfrjálst kryddað majo) Bætið 1 hluta gochujang við 2 hluta majó

Leiðbeiningar:
1. Tæmdu dósina af kjúklingabaunavatni (aquafaba) í lítinn pott
2. Sjóðið aquafaba við miðlungs háan hita í 5-6 mín og hrærið oft
3. Bætið smá ís í stóra blöndunarskál og setjið svo minni skál ofan á ísinn
4. Hellið kjúklingabaunum út í og ​​hrærið þar til það er kalt
5. Bætið við sítrónusafanum og 1 msk af kjúklingabaunum
6. Færið blönduna yfir í blandarann ​​og bætið dijon sinnepinu við
7. Blandið á hæstu stillingu til að mylja kjúklingabaunirnar. Snúðu síðan niður í miðlungs til miðlungs hátt
8. Hellið olíunni hægt út í. Mayoið mun byrja að þykkna (stilla og pulsa hraðann ef þarf)
9. Flyttu majóinu yfir í hrærivélaskál og bætið ríflegri klípu af bleiku salti út í. Brjóttu saman til að sameina