Fyrir deig:

Hráefni:
Hreinsað hveiti 2 bollar
Salt eftir smekk
Ajwain ½ tsk
Ghee 3 msk (brætt)
Vatn ½ bolli + 1 msk eða eftir þörfum

Fyrir kryddblöndu:

Hráefni:
Kóríanderfræ 3 msk (ristuð)< br>Kúmenfræ 2 msk (ristuð)
Fennikufræ 2 msk
Svartur piparkorn 1 tsk
Klípa af salti

Fyrir aloo ki sabzi:

< sterk>Hráefni:
Sinnepsolía 2-3 msk
Kúmenfræ 1 tsk
Engifer 1 tommu (hakkað)
Grænn chilli 2-3 nr. (hakkað)
Rauður chilli 2 nr. (heil)
Kryddblanda 2 msk
Asafoetida 2 tsk
Túrmerik ½ tsk
Krydd rautt chilli duft 1 msk
Kashmiri rautt chilli duft 1 tsk
Heitt vatn 200 ml
Tómatar 2 nr. (hakkað)
Salt eftir smekk
Kartöflur 5-6 (soðnar)
Jaggery 1 msk
Þurrt mangó duft 1 tsk
Garam masala 1 klípa
Svart salt 1 klípa
Grænt chilli 2-3 stk. (slit)
Sjóðandi vatn 1-1,5 lítrar u.þ.b.
Fenugreek fræ 1 tsk (í bleyti)
Kasuri methi 1 msk
Ferskt kóríander lítil handfylli

Fyrir pitthi:

Hráefni:
Urad dal ¼ bolli (lagt í bleyti í 5-6 klukkustundir)
Kryddblanda 3 msk
Rautt chilli duft ½ msk
Garam masala 1 tsk
Hing 1 tsk
Þurrt mangó duft 2 tsk
Svart salt 1 tsk
Matarsódi ½ tsk
Kasuri methi 2 msk
Salt 1 klípa
Gram hveiti 5-6 msk (gróft)
Olía 2-3 msk
Vatn 2-3 msk

Fyrir kachori:

Hráefni:
Deig
Pitthi
Olía (til steikingar)

Fyrir kachalu ki chutney:

Líma:
Heill aamchur 25gm (í bleyti)< br>Ferskt kóríander lítill handfylli
Myntulauf lítill handfylli
Grænn chilli 1-2 nr.
Engifer ½ tommur
Fennelfræ ½ msk
Kúmenfræ ½ tsk (ristuð)
Jaggery ½ tsk
Edik 1 tsk
Kashmiri rautt chilliduft 1 msk
Kóríanderduft ½ msk
Svartsalt ½ tsk
Salt eftir smekk
Bleytið aamchur vatn eftir þörfum

< p>Chutney:
Kachalu ½ bolli
Sítrónusafi 1 tsk
Klípa salt
Kóríanderduft smá klípa
Kashmiri rautt chilli duft smá klípa
Svart salt smá
Líma

Samsetning:
Kachori
Aloo ki sabzi
Kachalu ki chutney
Grænn chilli
Engifer julienne< /p>