Kara Kulambu með Pacha Payaru
Hráefni:
- pacha payaru
- kóríanderfræ
- rauður chili
- pipar
- karrýlauf
- tómatur
- tamarindvatn
- laukur
- hvítlaukur
- kókos
- engifer
- fenugreek fræ
- olía
- sinnep
- kúmen
- asafetida
- salt
Kara Kulambu Uppskrift:
Kara Kulambu er krydduð og bragðmikil suður-indversk sósu úr ýmsum kryddum, tamarind og grænmeti. Hér er einföld uppskrift að kara kulambu með pacha payaru (grænu grammi).
Leiðbeiningar:
- Hitið olíu á pönnu, bætið sinnepi, kúmeni, asafetida og karrý út í. laufum.
- Bætið við hægelduðum lauk, söxuðum tómötum og hvítlauk. Látið malla þar til þau verða mjúk.
- Málið kókos, engifer og öll kryddin í slétt deig.
- Bætið deiginu á pönnuna og steikið í nokkrar mínútur.
- Bætið síðan tamarindvatninu út í, saltið og látið sjóða.
- Þegar það byrjar að sjóða bætið þá soðnu græna gramminu út í sósuna.
- Sjóðið kara kulambu þar til það nær æskilegri samkvæmni.
- Berið fram heitt með hrísgrjónum eða idli.