ÍRHALDSEFNI:
Mjólk (hrá) - 2 lítrar (kýr/buffaló)
Sítrónusafi/ edik - 5 til 6 msk
Til að gera UNNAÐAN OST:-
Ferskur ostur - 240 g ( úr 2 lítrum mjólk)
Sítrónusýra - 1 tsk (5g)
Matarsódi - 1 tsk (5g)
Vatn - 1 msk
Saltað smjör - 1/4 bolli (50g)
Mjólk (soðin) - 1/3 bolli (80 ml)
Salt - 1/4 tsk eða eftir smekk

Leiðbeiningar:
1. Hitið mjólkina varlega í potti við lágan hita og hrærið stöðugt í. Miðaðu við hitastig á bilinu 45 til 50 gráður á Celsíus, eða þar til það er orðið volgt. Slökkvið á hitanum og bætið ediki eða sítrónusafa smám saman út í á meðan hrært er, þar til mjólkin þéttist og skilst í fast efni og mysu.
2. Síið mjólkina til að fjarlægja umfram mysu, kreistið út eins mikinn vökva og hægt er.
3. Blandið sítrónusýru og vatni saman í skál og bætið síðan matarsóda við til að búa til tæra natríumsítratlausn.
4. Hrærið síaða ostinum, natríumsítratlausninni, smjöri, mjólk og salti saman í blandara þar til slétt er.
5. Færðu ostablönduna yfir í hitaþolna skál og tvöfalda sjóðið í 5 til 8 mínútur.
6. Smyrjið plastmót með smjöri.
7. Hellið blöndunni í smurt mótið og látið það kólna við stofuhita áður en það er sett í kæliskápinn í um það bil 5 til 6 klukkustundir til að stífna.