• ½ bolli saltað smjör mildað
• 1 bolli kornsykur
• 2 stór egg
• 2 tsk lyftiduft
• ½ tsk salt
• 1 tsk vanilluþykkni
• 2 bollar alhliða hveiti
• ½ bolli mjólk eða súrmjólk

Skref:
1. Klæðið muffinsform með pappírsfóðri. Smyrjið pappírsfóðrið létt með eldunarúða með nonstick.
2. Notaðu handþeytara í stórri hrærivélarskál til að hræra saman smjör og sykur þar til það er slétt og rjómakennt, um það bil tvær mínútur.
3. Þeytið eggin út í þar til þau eru sameinuð, um 20 til 30 sekúndur. Bætið lyftiduftinu út í, hvaða kryddi sem þú gætir verið að nota (fyrir önnur bragðefni), salti og vanillu og blandaðu stuttlega saman.
4. Bætið helmingnum af hveitinu út í, blandið með handþeytara þar til það hefur blandast saman, bætið síðan mjólkinni út í, hrærið til að blanda saman. Skafið botninn og hliðarnar á skálinni og bætið afganginum af hveitinu út í þar til það hefur blandast saman.
5. Bætið öllum viðbótunum sem óskað er eftir við deigið (súkkulaðibitum, berjum, þurrkuðum ávöxtum eða hnetum) og notið gúmmíspaða til að brjóta þær varlega saman við.
6. Skiptið deiginu á milli 12 muffins. Hitið ofninn í 425 gráður. Látið deigið hvíla á meðan ofninn hitnar. Bakið í forhituðum ofni í 7 mínútur. Eftir 7 mínútur skaltu ekki opna hurðina og minnka hitann í ofninum í 350 gráður á Fahrenheit. Bakið í 13-15 mínútur í viðbót. Fylgstu vel með muffinsunum þar sem eldunartími getur verið mismunandi eftir ofninum þínum.
7. Látið muffins kólna í 5 mínútur á pönnunni áður en þær eru fjarlægðar og settar yfir á vírgrind til að kólna alveg.