Hráefni:

• Hreinsað hveiti - 1 bolli (125 grömm)
• Olía - 2 msk
• Kál - 1 (300-350 grömm)
• Gulrót - 1 (50-60 grömm)
• Grænt kóríander - 2 msk (fínt saxað)
• Grænt kalt - 1 (fínt saxað)
• Engiferstafur - 1/2 tommur (rifinn)
• Salt - 1/4 tsk + meira en 1/2 tsk eða eftir smekk
< /ul>

Taktu hveitið út í skál. Blandið salti og olíu saman og hnoðið mjúkt deig með vatni. Látið deigið vera þakið í hálftíma. Þangað til skulum við búa til pitti. (eftir smekk má líka nota lauk eða hvítlauk) Setjið ghee á pönnu og hitið það. Bætið niðurskornu grænmetinu við heitt ghee. Blandið saman svörtum pipar, rauðu chili, salti og kóríander og steikið í 2 mínútur á meðan hrært er. Myljið nú paneerinn í gróft duft og blandið í steikarpönnuna. Steikið í 1 til 2 mínútur í viðbót. Pitthi til að fylla í momo er tilbúið (Ef þú vilt líka lauk eða hvítlauk þá steiktu þá áður en grænmetinu er bætt við). Takið lítinn kekki úr deiginu, mótið það eins og kúlu og fletjið það út með rúllu í disk eins og form með 3 tommu þvermál. Setjið pitthi í miðju fletja deigsins og lokaðu því með því að brjóta saman frá öllum hornum. Svona útbúið allt deigið í pittifyllta bita. Nú verðum við að elda momoana í gufu. Til að gera þetta geturðu notað sérstaka áhöldin til að gufa momoana. Í þessu sérstaka áhaldi er fjórum til fimm áhöldum hlaðið hvert ofan á annað og neðsti hlutinn aðeins stærri til að fylla vatnið. Fylltu 1/3 af neðsta áhaldinu með vatni og hitaðu það. Settu momoana í 2., 3. og 4. áhöld. Um það bil 12 til 14 momos passa í eitt áhald. Eldið í gufunni í 10 mínútur. Mómóin í næstsíðasta áhaldinu eru soðin. Hafðu þetta áhöld á toppnum og dragðu hin tvö áhöldin niður. Eftir 8 mínútur endurtaktu ferlið hér að ofan. Og láttu þá gufa í 5 til 6 mínútur í viðbót. Við höfum verið að draga úr tímanum vegna þess að öll áhöld eru ofan á hvort öðru og gufan eldar líka smávegis af momounum í efri áhöldunum. Momoarnir eru tilbúnir. Ef þú ert ekki með sérstaka áhöldin til að búa til mómóana, setjið þá síustand í stórt áhald með botni og haltu mómóunum ofan á síunni. Fylltu vatn, neðst á síustandinum, í áhaldið og hitaðu það í 10 mínútur. Momoarnir eru tilbúnir, taktu þá út á disk. Ef þú ert með fleiri momos skaltu endurtaka skrefið hér að ofan. Gómsætu grænmetismomóarnir eru nú tilbúnir til að bera fram og borða ásamt rauðu chili eða kóríanderchutney.