Fiðrildi kryddaður Paratha

Undirbúið kryddblöndu:
- Kashmiri lal mirch (Kashmiri rauður chilli) duft 1 og ½ msk
- Sabut dhania (kóríanderfræ) mulin 1 og ½ msk
- Zeera (kúmenfræ) ristuð & mulið 1 & ½ msk
- Lal mirch (rautt chilli) mulið 1 & ½ msk
- Himalayan bleikt salt 1 msk eða eftir smekk
Undirbúa Paratha deig:
- Maida (allskyns hveiti) sigtað 2 bollar
- Himalayan bleikt salt ½ tsk
- Ghee (hreinsað smjör) 1 msk
- Vatn ¾ Bolli eða eftir þörfum
- Ghee (hreinsað smjör) 1-2 tsk
- Ghee (hreinsað smjör) 1-2 tsk
- Lehsan (Hvítlaukur) smátt saxað
- Hara dhania (ferskt kóríander) saxað
- Ghee (hreinsað smjör) 1 msk eða eftir þörfum
Leiðbeiningar:
- Undirbúa kryddblöndu:
  - Í kryddhristara, bætið við Kashmiri rauðu chilli dufti, kóríanderfræjum, kúmenfræjum, rauðu chilli mulið, bleiku salti, hyljið og hristið vel. Kryddblanda er tilbúin!
- Búið til deig:
  - -Bætið í skál alhliða hveiti, salti, hreinsuðu smjöri og blandið vel saman þar til það molnar.
  - -Bætið vatni smám saman út í og hnoðið þar til deig hefur myndast.
  - - Smyrjið með skýru smjöri, setjið lokið yfir og látið standa í 30 mínútur.
  - -Taktu lítið deig (120g), stráðu þurru hveiti yfir og flettu út með kökukefli.
  - -Bætið við & smyrjið skýru smjöri, stráið hvítlauk yfir, tilbúið kryddblöndu, ferskt kóríander, brjótið paratha lóðrétt frá báðum hliðum og rúllið upp.
  - -Skátið svip í miðjuna með hjálp fingur & beygðu deigið frá áhrifunum.
  - -Snúið deiginu, skerið frá miðju, stráið þurru hveiti yfir og fletjið út með hjálp kökukefli.
  - -Á pönnu, bætið skýru smjöri út í, látið bráðna og steikið paratha frá báðum hliðum þar til gullinbrúnt (gerir 5).