Hráefni:

• Steikt egg:
• Ghee 1 msk
• Soðin egg 8 nr.
• Kashmiri rautt chilli duft smá klípa
• Haldi púður smá
• Salt eftir smekk

Fyrir karrý:

• Ghee 2 msk + olía 1 msk
• Jeera 1 tsk.
• Dalchini 1 tommu
• Græn kardimommur 2-3 fræbelgur
• Svart kardimommur 1 nr.
• Tej patta 1 nr.
• Laukar 5 meðalstórir / 400 g (saxaðir)
• Engifer hvítlauks chilli ½ bolli (gróft saxað)
• Túrmerikduft ½ tsk
• Skryddað rautt chilli duft 2 tsk.
• Kashmiri rautt chilli duft 1 msk
• Kóríanderduft 2 msk.
• Jeera duft 1 tsk.
• Tómatar 4 meðalstórir (saxaðir)
• Salt eftir smekk
• Garam masala 1 tsk.
• Kasuri methi 1 tsk.
• Engifer 1 tommur (júlienned)
• Grænt chilli 2-3 nr. (slit)
• Ferskur kóríander lítill handfylli

Aðferð:

Setjið pönnu á meðalhita, bætið við ghee, soðnum eggjum, rauðu chilli dufti, haldi & salti, hrærið og grunnsteikið eggin í nokkrar mínútur.` haltu grunnsteiktu eggjunum til hliðar til að nota síðar.

Fyrir karrý, setjið wok á miðlungshita, bætið við ghee og heilu kryddunum, hrærið og bætið frekar söxuðum lauk út í, hrærið og eldið þar til laukurinn verður gullinbrúnn á litinn.

Bætið grófsöxuðum engifer hvítlauk chilli út í, hrærið og eldið í 3-4 mínútur á meðalloga.

Lækkið logann enn frekar og bætið við kryddduftinu, blandið vel saman og bætið við heitu vatni til að koma í veg fyrir að kryddið brenni.

Aukið logann í miðlungshita, hrærið og eldið þar til ghee losnar.

Bætið nú tómötunum og salti út í, hrærið og eldið vel í að minnsta kosti 8-10 mínútur eða þar til tómatarnir hafa blandast vel saman við masala.

Bætið við smá heitu vatni, hrærið og eldið við meðalhita í 2-3 mínútur.

Bætið nú grunnsteiktu eggjunum út í, hrærið og eldið á miklum hita í 5-6 mínútur.

Bætið nú við engifer, grænum chilli, kasuri methi, garam masala og nýsöxuðum kóríanderlaufum, hrærið vel.

Þú getur stillt samkvæmni sósunnar með því að bæta við heitu vatni eftir þörfum, eggjakarríið í dhaba stíl er tilbúið, berið fram heitt með smá tandoori roti eða hvaða indversku brauði sem þú velur.