Hráefni

• 1 pund beinlaus, roðlaus kjúklingabringa, skorin í 1-2 tommu bita
• ¼ bolli jógúrt
• 2 matskeiðar vínberjaolía, auk meira til eldunar
• 1 teskeið kosher salt
• 1 teskeið malað túrmerik
• 1 teskeið malað kúmen
< li>1 tsk malaður kóríander
• 1 tsk garam masala
• ½ tsk nýmalaður svartur pipar
• ½ tsk cayenne
• 2 msk vínberjafræ olía
• 1 meðalstór rauðlaukur, skorinn í sneiðar
• 2 tsk kosher salt
• 4 kardimommubelgir, fræ létt mulin
• 4 heilir negull< /li>
• 3 stór hvítlauksrif, afhýdd og skorin í sneiðar
• 1 tommu engifer, afhýddur og skorinn í sneiðar
• 1 fresno chili, sneið
• 8 matskeiðar smjör, í teningum og skipt
• 1 búnt kóríander, stilkar og blöð aðskilin
• 1 teskeið garam masala
• 1 teskeið túrmerik
• 1 teskeið malað kúmen
• ½ tsk cayenne
• 1 bolli tómatmauk (sósa)
• ½ bolli þungur rjómi
• 1 sítróna, börkur og safi

Framkvæmd

Í stórri blöndunarskál, blandið saman kjúklingi, jógúrt, olíu, salti, túrmerik, kúmeni, kóríander, garam masala, svartur pipar og cayenne. Lokið skálinni og kælið í að minnsta kosti 30 mínútur og allt að yfir nótt. Í stórri pönnu yfir miðlungs háum hita, bætið við 1 matskeið af vínberjaolíu. Þegar það hefur glitrað, bætið þá marineruðum kjúklingnum út í og ​​eldið þar til hann er kulnaður að utan og innri hitinn nær 165 ℉. Í stórri pönnu yfir miðlungs hita, bætið við vínberjaolíu. Þegar olían er að glitra, bætið þá lauknum og salti út í og ​​eldið þar til laukurinn byrjar að karamellisera, um það bil 5 mínútur. Bætið kardimommubelgunum, negull, hvítlauk, engifer og chili út í og ​​haltu áfram að elda þar til ilmandi, um það bil 3 mínútur. Bætið helmingnum af smjörinu á pönnuna og hrærið til að smjörið bræði alveg. Bætið kóríanderstilkunum, garam masala, túrmerik, möluðu kúmeni og cayenne út í. Haltu áfram að elda þar til kryddin eru ristuð og deig byrjar að myndast neðst á pönnunni, um það bil 3 mínútur. Bætið tómatsósunni, rjómanum og sítrónusafanum út í og ​​hrærið saman. Látið blönduna sjóða, takið hana af hellunni og hrærið í hrærivél þar til hún er mjúk. Látið sósuna í gegnum fínt sigti aftur á pönnuna og setjið yfir miðlungs lágan hita. Bætið restinni af smjörinu á pönnuna og hrærið þar til smjörið bráðnar alveg. Bætið sítrónubörknum út í og ​​smakkið til eftir kryddi. Bætið soðnum kjúklingi út í sósuna og hrærið kóríanderlaufunum saman við. Berið fram með gufusoðnum basmati hrísgrjónum.