• 1+1/3 bolli / 300 g ristað eggaldin (MJÖG FÍNHAKKT Í MASK)
• 3/4 bolli / 140 g ristuð rauð paprika (MJÖG FÍNHAKKT NÆSTUM Í MASK)
• 2 bollar / 1 dós (540ml dós) ELDAR Hvítar nýrnabaunir / Cannellini baunir
• 1/2 bolli / 75g Gulrætur smátt saxaðar
• 1/2 bolli / 75g Sellerí smátt saxað
• 1/3 bolli / 50g Rauðlaukur fínt saxaður
• 1/2 bolli / 25g Steinselja smátt saxað

Salat Dressing:

• 3+1/2 msk sítrónusafi EÐA EÐA SMAKKAÐ
• 1+1/2 msk hlynsíróp EÐA AÐ SMAKKA
• 2 msk Ólífuolía (ég hef notað lífræna kaldpressaða ólífuolíu)
• 1 tsk hakkaður hvítlaukur
• 1 tsk malað kúmen
• Salt eftir smekk (ég bætti við 1+1 /4 tsk bleikt himalayasalt)
• 1/4 tsk malaður svartur pipar
• 1/4 tsk cayenne pipar (VALFRJÁLST)

For- hita ofninn í 400 F. Klæðið bökunarplötu með bökunarpappír. Skerið eggaldinið í tvennt. Skoraðu það í tígulmynstri sem er um það bil 1 tommu djúpt. Penslið með ólífuolíu. Skerið rauðu paprikuna í tvennt og fjarlægið fræin/kjarnann, penslið með ólífuolíu. LATUÐU BÆÐI EGAGLANTAÐ OG PIPARNAÐ NIÐUR á bökunarplötunni.

Bakið í forhituðum ofni við 400 F í um 35 mínútur eða þar til grænmetið er fallega ristað og mjúkt. Takið síðan úr ofninum og setjið það á kæligrindi. Látið það kólna.

Tæfið soðnu baunirnar og skolið þær með vatni. Látið baunirnar sitja í sigti þar til allt vatnið er tæmt. VIÐ VILJUM EKKI SNILLDAR baunir hér.

Bætið sítrónusafa, hlynsírópi, ólífuolíu, söxuðum hvítlauk, salti, möluðum kúmeni, svörtum pipar, cayennepipar í litla skál. Blandið vandlega þar til það hefur blandast vel saman. Settu það til hliðar.

Nú væri ristað eggaldin og pipar búinn að kólna. Svo afhjúpaðu og afhýðaðu hýðið af paprikunni og HAKKÐU ÞAÐ MJÖG FÍNT NÆSTUM Í MASK. Skellið kvoða af brennda eggaldininu og fargið hýðinu, HAKKÐU ÞAÐ MJÖG FÍNT MEÐ ÞVÍ AÐ HEYRA HNÍFINN NOKKUR SINNI ÞANGAÐ AÐ ÞAÐ VERÐUR Í MASK.

Flytið brennda eggaldininu og piparnum yfir í stóra skál. Bætið soðnum nýrnabaunum (cannellini baunum), saxaðri gulrót, sellerí, rauðlauk og steinselju saman við. Bætið dressingunni út í og ​​blandið vel saman. Lokið skálinni og kælið í kæliskápnum í 2 klukkustundir, til að leyfa baununum að gleypa dressinguna. EKKI SLIPPA ÞETTA SKREF.

Þegar það hefur verið kælt er það tilbúið til framreiðslu. Þetta er mjög fjölhæf salatuppskrift, borið fram með pítu, í salatpappír, með franskum og má líka borða með gufusoðnum hrísgrjónum. Það geymist vel í kæli í 3 til 4 daga (í loftþéttu íláti).