Hráefni:

• 2 stór eggaldin, um 3 pund alls
• ¼ bolli hvítlauksconfiti
• ¼ bolli tahini
• safi úr 1 sítrónu
• 1 tsk malað kúmen
• ¼ teskeið cayenne
• ¼ bolli hvítlaukskonfituolía
• sjávarsalt eftir smekk

Gerir 4 bolla

Undirbúningur: 5 mínútur
Brúðunartími: 25 mínútur

Verklag:

1. Forhitið grillið í háan hita, 450° til 550°.
2. Bætið eggaldinunum út í og ​​eldið á öllum hliðum þar til þau eru mjúk og steikt, sem tekur um 25 mínútur.
3. Fjarlægið eggaldin og látið kólna aðeins áður en þið sneiðið í tvennt og skafið ávextina úr þeim. Fargið hýðinu.
4. Bætið eggaldininu í matvinnsluvél og vinnið á miklum hraða þar til það er slétt.
5. Bætið næst hvítlauk, tahini, sítrónusafa, kúmeni, cayenne og salti út í og ​​vinnið á miklum hraða þar til slétt er.
6. Þeytið ólífuolíunni rólega út í á meðan unnið er á miklum hraða þar til hún hefur blandast saman við.
7. Berið fram og valfrjálst skraut af ólífuolíu, cayenne og saxaðri steinselju.

Athugasemdir matreiðslumeistara:

Framframhald: Þetta er hægt að gera allt að einum degi fram í tímann. Geymið það einfaldlega þakið í kæli þar til það er tilbúið til framreiðslu.

Hvernig á að geyma: Geymið lokað í kæli í allt að 3 daga. Baba Ganoush frjósar ekki vel.