Fyrir kebap,

250 ​​g nautahakk, (rif) stakt malað (að öðrum kosti lambakjöt eða blöndu af 60% nautakjöti og 40% lambakjöti)

1 rauður chilipipar, smátt saxaður (bleyti í heitu vatni ef notaður er þurrkaður pipar)

1/3 rauð paprika, smátt skorin (pipar virkar líka vel)

4 litlar grænar paprikur, smátt saxaðar

2 hvítlauksgeirar, smátt saxaðir

1 msk rauð piparflögur

1 teskeið salt

Lavaş (eða tortillur)

Fyrir rauðlaukinn með sumac,

2 rauðlaukar, skornir í hálfhringi

7-8 greinar af steinselju, saxaðar

Klípa af salti

2 matskeiðar ólífuolía

1,5 matskeiðar malað súmak

• Leyfið 4 tréspjótum í vatni í klukkutíma til að koma í veg fyrir að þeir brenni. Þú getur sleppt því skrefi ef þú notar málmspjót.
• Blandið rauðan heitan chilipipar, rauðan pipar, græna papriku og hvítlaukinn saman og saxið saman aftur.
• Brædið til með salti og rauðar piparflögur -ef notaðar eru sætar paprikur-.
• Bætið kjötinu út í og ​​saxið saman til að blandast í 2 mínútur.
• Skilið blöndunni í 4 jafnstóra hluta.
< li>Mótið hvern hluta á aðskilda teini. Þrýstu kjötblöndunni rólega ofan frá og niður með fingrunum. Skildu eftir 3 cm bil frá toppi og neðst á teini. Ef kjötblandan skilur sig frá teini, geymið hana í kæli í um það bil 15 mínútur. Að bleyta hendurnar með köldu vatni hjálpar til við að koma í veg fyrir klístur.
• Geymið í kæli í 15 mínútur.
• Þetta er venjulega eldað á grillinu, en ég hef tækni fyrir þig til að búa til sömu frábæru smakkaðu heima með því að nota steypujárnspönnu. Hitaðu steypujárnspönnu þína á háum hita
• Þegar pannan er orðin heit skaltu setja teini á hliðina á pönnunni án þess að snerta nokkurn hluta sem snertir botninn. Þannig eldar hitinn af pönnunni þá.
• Snúið spjótunum reglulega við og eldið í 5-6 mínútur.
• Fyrir laukinn með sumak, stráið klípu af salti yfir lauknum og nuddið til að mýkjast.
• Bætið ólífuolíunni, malaðri súmak, steinselju, restinni af saltinu út í, blandið svo saman aftur.
• Setjið hraunið á kebapinn og ýttu á til að láta brauðið drekka öll bragðefnin af kebapinu.
• Það er kominn tími til að borða! Vefjið þeim öllum saman í hraunið og takið hinn fullkomna bita. Njóttu með ástvinum þínum!