Udang Ghee Panggang
- Bahan:
- Biji ketumbar 2 sdm
- Biji jintan 1 sdt
- Jagung lada hitam 1 sdt
- Biji fenugreek 1 sdt
- Biji sawi 1 sdt < br> - Biji poppy 1 sdt
Untuk pasta
- Cabai merah Byedgi/ Cabai merah Kashmir 10-12 nos.
- Jambu mete 3-4 no.
- Jaggery 1 sdm
- Bawang putih 8-10 siung.
- Asam jawa 2 sdm
- Garam secukupnya - Cara: Panaskan wajan dengan api besar & panaskan, setelah wajan panas kecilkan apinya & masukkan biji ketumbar beserta bumbunya sisa bumbu utuh, sangrai dengan api kecil hingga harum. Sekarang ambil cabai merah utuh & buang bijinya dengan cara dipotong menggunakan bantuan gunting. Tambahkan air panas & rendam cabai & kacang mete yang sudah dibuang bijinya ke dalam mangkuk, setelah direndam masukkan ke dalam toples penggiling mixer bersama dengan bumbu sangrai. Lalu masukkan sisa bahan pasta, pastikan menggunakan air sedikit saja, giling semua bahan hingga menjadi pasta halus.
- Membuat ghee panggang:
Marinasi udang
- Udang 400 gram
- Garam secukupnya
- Kunyit bubuk ½ sdt
- Air jeruk lemon 1 sdt
Membuat masala panggang ghee-
- Ghee 6 sdm
- Daun kari 10-15 nos.
- Jus lemon 1 sdt - Cara: Untuk membuat ghee udang panggang, Anda perlu mengasinkan udang, untuk itu buang urat udang & cuci bersih. Tambahkan udang yang sudah dibuang uratnya ke dalam mangkuk & tambahkan garam, bubuk kunyit, jus lemon, aduk rata & sisihkan sampai kita membuat masala panggang ghee. Untuk membuat masala panggang ghee, nyalakan wajan dengan api besar & panaskan dengan baik, lalu tambahkan 3 sdm ghee ke dalam wajan & biarkan panas dengan baik. Setelah ghee panas, masukkan pasta yang sudah kita buat tadi & masak dengan api sedang sambil terus diaduk, masak pasta hingga menggelap & menjadi rapuh...