Bahan

• 1 cangkir sayur campur (wortel, buncis, kentang, labu kuning, terong, stik drum, dan zucchini)
• 1/4 cangkir toor dal (merpati belah) kacang polong)
• 1/4 cangkir ampas asam jawa
• 1 sendok teh bubuk sambar
• 1/2 sendok teh bubuk kunyit
• 2 sendok makan minyak< /li>
• 1 sendok teh biji sawi
• 1 sendok teh biji jintan
• 1-2 cabai hijau, belah
• 1 tangkai daun kari
• Garam secukupnya
• Daun ketumbar segar untuk hiasan

Petunjuk

Untuk menyiapkan sambar lezat ala India Selatan ini, mulailah dengan mencuci toor dal secara menyeluruh. Dalam panci bertekanan tinggi, tambahkan dal dan air secukupnya, masak hingga lunak (sekitar 3 peluit). Di panci terpisah, rebus campuran sayuran dengan bubuk kunyit, garam, dan air hingga empuk.

Setelah dal matang, haluskan hingga halus. Dalam panci besar, panaskan minyak, dan tambahkan biji sawi. Setelah pecah, masukkan biji jintan, cabai hijau, dan daun kari, tumis beberapa detik hingga harum. Masukkan sayuran rebus dan dal yang sudah dihaluskan, bersama dengan ampas asam jawa dan bubuk sambar. Tambahkan lebih banyak air jika perlu untuk mencapai konsistensi yang diinginkan. Biarkan mendidih selama 10-15 menit agar bumbu bisa tercampur. Sesuaikan garam sesuai kebutuhan. Hiasi dengan daun ketumbar segar.

Sajikan panas dengan nasi kukus dan keripik roda untuk pilihan kotak makan siang yang menyenangkan. Sambar ini tidak hanya menyehatkan tetapi juga kaya akan kebaikan berbagai sayuran sehingga cocok untuk dijadikan santapan bergizi.