Waktu persiapan 10 menit Waktu memasak 30-40 menit Sajikan 2-4 Bahan-bahan Untuk Membersihkan Paya Air, Paneer 2 sdt Cuka, Sirka Garam secukupnya, Namak swadanusar 1 kg Lamb Trotters dipotong ½ inci 2, Paya Untuk Sup 1 sdm Minyak, Telp 2 sdm ghee, ghee 1 lembar daun salam, Tejpat 2 kapulaga hijau, Hari ilaychi 2 Kapulaga hitam, Badi ilaychi 2 Cengkih, Laung 5-6 Lada hitam, kali mirch ke dane 2 bawang bombay besar, iris, Pyaj 2 cabai hijau, Hari mirch ½ inci Jahe, kupas, iris, Adrak 2-3 siung bawang putih, Lahsun sedikit ketumbar kukus, Dhaniya ke dant D Campuran Dadih, Taiyar kiya hua mishran Garam secukupnya, Namak swadanusar ¼ sdt Kunyit bubuk, Haldi bubuk 3-4 gelas Air, Pani Untuk Campuran Dadih ⅓ cangkir Dadih, kocok, dahi ½ sdm bubuk ketumbar, bubuk Dhaniya ½ sdt Kunyit bubuk, Haldi bubuk ½ sdt Degi cabai merah bubuk, Degi laal mirch bubuk Untuk Tadka 2-3 sdm ghee, ghee 2-4 Cengkih, Laung Sejumput asafoetida, Heeng Untuk hiasan 1 inci Jahe, dipotong-potong, Adrak 2 buah cabai hijau, tanpa biji, cincang halus, Hari mirch Bawang Goreng, Tala hua pyaj Ketumbar kukus, cincang, Dhaniya ke dant Irisan lemon, Nibu ki tukri Setangkai daun mint, Pudina patta Proses Untuk Membersihkan Paya Dalam panci saus, tambahkan air, cuka, garam secukupnya dan biarkan air mendidih. Tambahkan trotters domba ke dalamnya, dan rebus selama dua menit. Setelah trotters bersih, matikan api. Hapus trotters dan sisihkan untuk digunakan lebih lanjut. Untuk Sup Ambil pressure cooker, tambahkan ghee, minyak. Setelah panas masukkan daun salam, merica hitam. Tambahkan kapulaga hijau, kapulaga hitam, cengkeh dan biarkan hingga tercampur rata. Tambahkan bawang bombay, bawang putih, jahe, cabai hijau dan tumis hingga rata. Setelah bawang bombay berubah warna menjadi merah muda, tambahkan daging domba dan tumis hingga berwarna coklat muda. Sekarang, tambahkan campuran dadih yang sudah disiapkan dan aduk rata. Tambahkan garam secukupnya, bubuk kunyit, air dan aduk semuanya hingga rata. Setelah itu tutup dengan penutup dan masak empat hingga lima peluit dengan api sedang. Setelah paya matang, matikan api. Buka tutupnya dan saring sup ke dalam mangkuk besar dan sisihkan untuk digunakan lebih lanjut. Sekarang, tuangkan tadka yang sudah disiapkan ke atas sup saring, tambahkan kaki domba dan aduk. Masukkan kembali sup yang sudah disiapkan ke dalam handi dan masak selama 5 menit hingga mendidih. Pindahkan ke dalam mangkuk sup bersama dengan kaki domba. Hiasi dengan batang ketumbar, bawang goreng, jahe, irisan lemon, daun mint dan sajikan panas. Untuk Campuran Dadih Dalam mangkuk, tambahkan dadih, bubuk ketumbar, bubuk kunyit, bubuk cabai merah degi, lalu aduk rata. Sisihkan untuk digunakan lebih lanjut. Untuk Tadka Dalam wajan kecil, masukkan ghee setelah panas, tambahkan cengkeh, asafoetida, biarkan hingga pecah rata.